Ankara (AA)- Ankara İl Sağlık Müdürü Selahattin Şahin, vatandaşları, kurban kesimi ve et tüketimi konusunda uyardı.
Şahin, yaptığı açıklamada, insanların ihtiyaçları gereği hayvanlarla iç içe yaşadığını, bu ilişkinin doğal sonucu olarak hayvanlarda görülen ve zoonoz olarak adlandırılan bazı hastalıkların insanlara bulaşabileceğini belirterek, bunlardan kuduz, brusella, şarbon, verem, şark çıbanı, kırım kongo kanamalı ateşi gibi bazı hastalıklar ve bağırsak parazitlerinin Türkiye'de görüldüğünü ifade etti.
Bu hastalıkların, bir takım basit sağlık kuralları ile önlenebileceğinin unutulmamasını isteyen Şahin, şu uyarılarda bulundu:
"Veteriner sağlık raporu, Menşei Şahadetnamesi ve küpesi olmayan hayvanların kesilmemesi ve alınıp satılmasının engellenmesi, Hayvan kimlik kartı olmayan, çok zayıf, gebe, yeni doğum yapmış, yüksek ateşli, çok genç, kılları karışık ve mat, burun akıntısı olan, pis kokulu, ishali bulunan hasta hayvanların kesilmemesi, alım ve satımının engellenmesi, Hayvan nakil araçlarının temizliği ve dezenfeksiyonunun gereği gibi yapılması, Kesim yerinde kullanılan tüm makine, ekipman, ete temas eden bıçak ve benzeri maddelerin paslanmaz malzemeden olması, kesim işinde çalışan kişilerin asgari sağlık şartlarına dikkat etmeleri."
Şahin, hayvanların kesimden 12 saat önce aç bırakılarak sindirim kanalının boş olması sağlanarak, bağırsak içeriğiyle etin kirlenmesinin önlenebileceğini ifade etti.
Etin iç ısısı 71 derece olacak şekilde en az 5 dakika ve renkleri pembeden griye dönene kadar pişirilmesini öneren Şahin, tuzlama, dumanlama, kurutma ve baharatlama gibi işlemlerle hazırlanan etlerde, parazitlerin yaşamaya devam ettiğini vurguladı.
Parçalama işleminin, mikroorganizma sayısını artıracağını ifade eden Şahin, etin mümkün olduğu kadar büyük parçalara ayrılarak derhal soğutulması, hemen tüketilmeyecekse derin dondurucuda veya kavurma yapılarak saklanması gerektiğini kaydetti.