Kurban Keserken Hijyen Kurallarına Dikkat

Mersin Mut İlçe Gıda Tarım ve Hayvancılık Müdürü Levent Abaş, kurban kesimi sırasında hijyen kurallarına uyulmamasının, ciddi hastalıkların oluşmasına yol açacağına dikkat çekti.Abaş, yazılı açıklamasında kurban kesimi öncesinde ve sonrasında dikkat edilmesi gereken noktalara değindi. Kesim sırasında kesici aletler kullanıldığından yaralanmalar olacağına vurgu yapan Abaş, bu yaralanmaların mikrop kaparak hastalığa dönüşmemesi için eldiven ve çizme giyilmesinin önemli olduğunu belirtti. Abaş, “Veteriner raporu veya sağlık raporu olmayan, küpesiz, kimliksiz, gebe veya yeni doğum yapmış olan, genç, salya akıntısı bulunan, 1 veya 2 gözü kör, kesilecek yere gidemeyecek kadar topal veya hastalıklı kurbanlıklar satın alınmamalıdır” dedi.Kurbanlıkların, hijyenik şartlara uygun yerlerde kesilmesi gerektiğini söyleyen Abaş, kesim işlerinin tecrübeli kişiler tarafından yapılmasının önemine işaret etti. Kesimden sonra ortaya çıkan kan, mide ve bağırsak gibi kalıntıların, hayvanların erişebileceği yerlere atılması bulaşıcı hastalıklar açısından tehlikeli olduğunu kaydeden Abaş, atıkların, derin çukurlara gömülüp üzeri sönmemiş kireçle örtülerek kapatılması gerektiğini vurguladı. Abaş, sözlerini şöyle sürdürdü:“Kesimden sonra kurban etleri, küçük parçalara ayrılıp yağlı kağıda sarılarak saklanmalıdır. Bu şekilde hazırlanan etler, derin dondurucuda daha uzun süre saklanabilir. Etlerin çiğ veya az pişmiş olarak yenmesinden dolayı hamilelerde düşüklere yol açan hastalıklar ortaya çıkabilir. Etler pişirilirken haşlama veya ızgara tercih edilmelidir. Eti uzun süre pişirmek ve kızartmak kanser yapıcı maddelerin oluşumuna yol açar. Izgarada etle ateş arasındaki uzaklık en az 15 santim olmalıdır.”