Kurban Kesiminde Kullanılacak Bıçağa Dikkat

Kurban Bayramı’na sayılı günler kala kurban kesecek vatandaşlar, evlerinde bulunan bıçakları biletmek veya yeni kurban bıçağı almak için bıçakçıların yolunu tuttu.Kırklareli’nin Lüleburgaz ilçesinde 30 yıldır bıçak bileyen ve bıçak satışı yapan Ersin Öner, kurban kesmek için kullanılan bıçağın kaliteli olması gerektiğini söyledi. Öner, "1986 yılından beri bıçak biliyorum. Bıçak satın alacak arkadaşların iyi kaliteli bıçak almasını isteriz. Biletecekler de iyi bir ustaya biletmeleri lazım. Kurban keserken canı yanmaması lazım, ben bilediğim bıçakların ağzını 3-4 kere kılığa çıkarıyorum. Taşa çektikten sonra ısınmadan keçede çekiyoruz. Bıçağın ağzı çok keskin olacak ve çapak olmaması lazım. Her kalan çapak hayvana büyük bir ızdırap verir. Sürtmeyle olunca işkence oluyor hayvana. 5 liralık, 10 liralık bıçak almasınlar" dedi."İyi bir bıçak alındığında 15-20 sene kullanabilir"Bıçağı bileme işlemleri hakkında bilgi veren Öner, "Kurbanın yanında bıçağa verilen para, para değil esasen. İyi bir bıçak alındığında mesela 15-20 sene her kurbanda kullanabilir. Kurbanlık bıçakların ayrı olması lazım, kurban bıçağı ile ekmek kesilmez. Buzlu et kesilmez. Sadece kurban kesilir ve kemik sıyırma bıçakları var onlarla da kemikler sıyrılır. Ben ilk önce suyun içerisinde bıçağı soğutuyorum ondan sonra taşa çekiyorum. Taşta körelme yapıyor, elmas kalem var. Onunla da biliyoruz. Zamanı iyi ayarlamak lazım. Bıçağı tutarken çok hesaplı, orantılı çekmek lazım. Özel bir keçe ile bıçağın ağzını temizliyorum. Kılığın çıkmasını sağlıyorum. Ondan sonra yağ taşında 3 sefer kılığa çıkarmak lazımdır. Eğer çıkartmazlarsa kurbana büyük bir ızdırap verir. 30 yılı geçti. Meslek bitmez. Yapacak olanlara da ben her konuda yardımcı olurum" şeklinde konuştu.