GAZİANTEP (İHA) - Gaziantep'te, dolma yapımında kullanılan patlıcan, salatalık ve biber, kış aylarında da tüketilmek amacıyla kurutulmaya başlandı.
Kurutmalık sebze satan Kadir Tunçkaya, Gaziantepli hanımların yemek çeşidinde ve yapımında Türkiye'de önde geldiklerini belirterek, "Zengin bir mutfağa sahip olan Gaziantepliler, yaz aylarında üretilen sebzeleri kurutarak kış aylarında kullanılmak üzere saklıyor. Biz de hanımların boş yere zaman harcamasını önlemek ve özellikle gurbetçi hanımların isteklerini karşılamak için kuruttuğumuz patlıcan, salatalık ve biberleri satmaya çalışıyoruz" dedi.
Patlıcan, salatalık ve biber kurutmak isteyen ailelerin, sebzelerin en ucuz ay olduğu ağustosu tercih ettiklerini kaydeden Tunçkaya, "Alınan sebzelerin içleri komşularla işbirliği yapılarak oyulur. Oyulduktan sonra ipe dizilerek güneşe bırakılır. Güneşte kuruyan sebzeler daha sonra kış aylarında tüketilmek üzere saklanır. Biz hazırladığımız kurutmalıkların 50 tanesini 2 milyon liraya satıyoruz. 50 tane kurutmalık sebze alan bir aile nereden baksanız 4-5 yemeklik sebze almış sayılır" diye konuştu.