Lebeniye çorbası nasıl yapılır?
Malzemeler
Köfte için:
250gr kıyma
1 kuru soğan, rendelenmiş
tuz
karabiber
Köfteleri kızartmak için:
2 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Çorba için
1 su bardağı haşlanmış, iyice pişmiş ve kabukları soyulmuş nohut
yarım su bardağı pirinç
yarım kg yoğurt
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı un, silme
Üzeri için
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı
Köfte harcı için verilen malzemeler karıştırılıp nohut büyüklüğünde köfteler yapılır. Hepsi bir tepsiye dizilip buzdolabında dinlendirilir. Yarım su bardağı pirinç yıkanarak yeteri kadar su ilavesiyle haşlanır. Pirinçler yumuşayınca nohutları ilave edilir. Büyük bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve iyice çırpılır. Tencereden bir kepçe kaynar su alınarak yoğurtlu karışıma eklenir. Ilıklaştırılan yoğurtlu karışım tencereye eklenerek hızlıca karıştırılır. Çorba pişerken teflon tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ konulur. Yağ kızınca köftelerin hepsi tavaya alınır. Tavayı sallanarak köfteler kızartılır. Çorba pişip köfteler de kızarınca servisten yarım saat öncesine kadar her ikisi de ayrı ayrı bekletilir. Yarım saat öncesinde çorba ısıtılır, köfteler çorbaya ilave edilir. Tuzunu ayarlanır. Tereyağı ve sıvıyağ tavada kızdırılır. Nane eklenir. Karışım çorbaya ilave edilip servis yapılır.