Şüphesiz Kurban Bayramı'nın en gözde yemeğidir kavurma. Yapımı çok kolay gibi gözükse de aslında uğraş ister. Birkaç önemli noktasını es geçer ya da yanlış yaparsanız kavurma deği, taş gibi sertlikte bir et yemiş olursunuz.
Öncelikle eti bir gün dinlendireceğiz
Eti dinlendirdikten sonra sinirlerini alıp kubaşı şeklinde doğramalı. Bir kilogram ete 250 gram iç yağı koymak gerekiyor.
Bu işlemden sonra et genişçe bir tava ya da tencereye alın ve bir bardak suyla haşlanmaya bırakın. Etin üstünde köpürmeler oldukça bunları temizleyin.
Et suyunu çektikten sonra altını kapatın.
Farklı bir tenereye iç yağını koyun. Yağ kavrulmaya başladığında haşlanan eti ilave edin. Etler kızarıncaya kadar kavurmaya devam edin. Kapatmadan bir 5 dakika önce göz kararı tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı olarak kekik ilave edin.
Ocağın altını kapattıktan sonra yaklaşık 10 dakika bu şekilde dinlendirin. Afiyet olsun :)