Pek çok çocuk ıspanak, pancar gibi sebzeleri yemekte zorluk çekiyor. Ancak bu tarifle sebzeleri rahatlıkla, hatta severek yiyeceklerinden emin olabilirsiniz. Üstelik bulgur ve sebzelerden oluşan bu lezzet oldukça da besleyici. Aynı sunum tabağı içinde hem sebze, yoğurt, baharat hem bulgur lezzeti buluşuyor. Tabii ki ortaya nefis bir lezzet çıkıyor. İşte renkli bulgur köftesi tarifi.
MALZEMELER
2 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
4.5 su bardağı sıcak su
2 yumurta
1 su bardağı un
2 tatlı kaşığı tuz
500 gram ıspanak
1 kırmızı pancar
SOS İÇİN
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
ÜZERİ İÇİN
Yoğurt
HAZIRLANIŞI
Derin bir kabın içerisine 2 su bardağı köftelik bulguru ve 1 su bardağı irmiği dökün.
Bulgur ve irmiği özleşene kadar karıştırın.
Üzerine 4.5 su bardağı kaynar su ekleyin. Karıştırarak üzerini bir bezle kapatın ve 10 dakika dinlendirin.
10 dakika sonra harcın içine 2 yumurta, 1 su bardağı un ve 2 tatlı kaşığı tuz ekleyin.
Harç birbiriyle özleşene kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz harcı üç eşit parçaya ayırın.
Ispanakların yaprak kısmını ayıklayıp yıkadıktan sonra rondoda çekin.
Kırmızı pancarı soyup temizledikten sonra rendenin en ince doğrayan kısmından geçirin.
Üçe böldüğünüz harcın bir kısmına zerdeçal ekleyip yoğurdun.
Bir kısmına rondodan geçirdiğiniz ıspanağı ekleyip yoğurdun.
Son parçasına da rendelediğiniz kırmızı pancarı ekleyip yoğurun.
Harçtan parçalar kopararak istediğiniz büyüklükte yuvarlayın. Elinizi ıslatarak yaparsanız işiniz kolaylaşacak.
Bir tencereye su ve az miktar tuz ekleyin. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısıp içine köfteleri atın.
Pancarlı olan köfteyi ayrı bir tencerede pişirin.
Köfteler 10-15 dakika kaynadıktan sonra tencereden alın.
Tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı ve 1 yemek kaşığı domates salçası koyup kavurun.
Sarımsakları ezip yoğurtla karıştırın ve köftelerin üzerine dökün.
Tavadaki sosu da yoğurdun üzerine gezdirin.