Üstü şeker kaplı, içi puf gibi kabarmış, bu meyveli klasik anne kekini, demli çayın yanında servis yapın, sevdiklerinizle paylaşın ve afiyetle yiyin.
1/3 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
100 gr krem peynir
2 su bardağı şeker
3 adet yumurta
1 adet yumurta beyazı
1 yemek kaşığı limon kabuğu
1 çay kaşığı vanilya
3 su bardağı un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1/2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı yaban mersini
1 su bardağı pudra şekeri
2 yemek kaşığı limon suyu
(12 Kişilik - 80 dakika)
Fırını 175 derecede ısıtın. 25 cm çapında dilimli kek kalıbını yağlayın. Büyük bir kapta krem peynir, şeker ve tereyağı, şeker eriyene kadar çırpın. Yumurtaları, yumurta akını tek tek çırparak karıştırın. Limon kabuğu, vanilya ve yoğurdu ilave edin.
Buzdolabın poşeti içinde yaban mersini meyvelerini 2 yemek kaşığı unla karıştırın. Kalan unu, kabartma tozu, karbonat ve tuzu birleştirin. Şekerli karışıma dökün, kek hamuru oluşuna kadar çırpın.
Unladığınız meyveleri hamura dökün karıştırın. Hamuru yağladığınız kek kalıbına boşaltın. 55-60 dakika fırında pişirin.
Kürdan batırınca hamur yapışmazsa kek kıvamında pişmiş demektir. Keki, tel ızgara üzerinde 10 dakika soğumaya bırakın.
Üzeri için glazür hazırlayın. Pudra şekeri ve limon suyunu pürüzsüz kıvam alıncaya kadar iyice karıştırın. Kalıptan çıkardığınız kekin üzerine dökün.
Kek kalıbını yağladıktan sonra, biraz un serpiştirin, keki yapışmadan kolaylıkla kalıptan çıkarabilirsiniz.