Dışı çıtır, içi yumuşak, limonlu yaban mersinli cupcake; yapımı kolay ve puf gibi kabarma garantili. Arkadaşlarınız, aileniz için nefes bir ikramlık...
1/2 su bardağı tereyağı (oda sıcaklığında)
1 su bardağı şeker
2 adet yumurta
2 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı limon suyu
2 çay kaşığı limon kabuğu
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 su bardağı pudra şekeri
1 çay kaşığı vanilya
2 su bardağı yaban mersini
(12 Kişilik - 55 dakika)
Fırını 200 dereceye ayarlayın. Tereyağından 1 çay kaşığı ayırın, kalanını şekerle birlikte iyice çırpın. Yumurtaları tek tek çırparak karışıma ilave edin. Sırasıyla süt, 2 yemek kaşığı limon suyu ve limon kabuğunu ekleyin, karıştırın.
Kabartma tozu kattığınız 2 bardak unu karışıma dökün. Homojen bir hamur oluşana kadar karıştırın. Meyveleri ilave edin.
Cupcake kalıbına kağıt yerleştirin, 3/4 ünü dolduracak şekilde, kaşıkla hamuru dökün. Önceden ısıttığınız fırında 20-25 dakika pişirin. Bir kürdan batırınca, hamur yapışmıyorsa muffin kıvamında pişmiştir.
Süslemek için glazür hazırlayın. Pudra şekeri, vanilya, 2 kaşık limon suyu ve erittiğiniz 1 çay kaşığı tereyağı küçük bir kapta karıştırın. Cupcakelerin üzerine dökerek süsleyin.