Mantar yemekleri son dönemlerde et yemeklerine çok lezzetli bir alternatif olmuş durumda. Her ne kadar istiridye mantarı gibi farklı mantarlar ile yemekler de yapılsa da, en çok tercih edilen mantar çeşidinin kültür mantarı olduğunu söylemek mümkün. Mantarlı yemek olarak en pratik şekilde ve en kısa sürede yapabileceğiniz yemek mantar sote diyebiliriz. Hem lezzetli hem de doyurucu olan bu yemeği, makarna, pilav ya da salata ile tüketebilirsiniz. Eğer misafirlerinize ikram edecekseniz bir tavuk ya da et yemeğinin yanında yardımcı yemek olarak da ikram edebilirsiniz.
1 kilo kültür mantarı
2 adet orta boy soğan
5 adet orta boy sivri biber
2 adet orta boy domates
3 adet orta boy patates
3 diş sarımsak
Bir tutam karabiber
Bir tutam kekik
Bir tutam pul biber
Bir tutam nane
Bir tutam tuz
Sıvı yağ
(2-4 Kişilik - 15 dakika)
İlk olarak tüm mantarların kabuklarını iyice soyun. Sonrasında geniş bir kabın içine bir miktar su koyun ve içine limon sıkın. Ardından soymuş olduğunuz mantarları bu kabın içine atarak iyice yıkayın. Devamında mantarları iyice süzüp yıkadıktan sonra dilim dilim doğrayın.
Domatesleri soyun ve çok küçük parçalar halinde doğrayın. Soğanları da soyduktan sonra yemeklik olacak biçimde kesin. Biberleri ince ince doğrayın. Patatesleri soyduktan sonra da küçük küçük küpler halinde doğrayın.
Orta büyüklükteki bir tavanın içine bir miktar sıvı yağ koyun. İlk olarak tavaya küp küp doğranmış olan patatesleri atın ve iyice kızartın. Patatesler kızardıktan sonra tavadan alın ve bir tabağa aktarın.
Ayrı bir tencerenin içine az miktar sıvı yağ koyun. Üzerine soğanı, biberleri ve sarımsağı da atarak bir güzel kavurun. Tüm malzemeler kavrulduktan sonra tencereye mantarları da ekleyin. Yaklaşık 2 ya da 3 dakika boyunca bu şekilde mantarları bu şekilde pişirin. Devamında tencerenin içine domatesleri, kullanacağınız baharatları ve tuzu da ekleyin. Mantarlar suyunu çekene dek hepsini bir arada pişirin. En son aşamada ayrı bir tavada kızartmış olduğunuz patatesleri de sotenin içerisine ekleyin. Bir süre bu şekilde tüm malzemeleri soteledikten sonra ocağın altını kapatın ve mantarlı soteyi servis edin.
Mantar sotede kullanacağınız baharatlar tamamen size kalmış. Malzeme listesinde bulunan baharatlardan bir kısmını çıkartabilir ya da çeşitli eklemeler yapabilirsiniz. Bu mantar soteye mantarlardan önce çok ince kıyılmış tavuklar ekleyerek de doyurucu bir yemek elde edebilirsiniz.