Hamurun kıvamı çok önemli Mantı ustalarından Aysun Yağmur da Kayseri mantısının küçüklüğüyle meşhur olduğunu ve yaparken çok sabırlı olunması gerektiğini ifade etti. Mantı hamurunun kıvamının çok önemli olduğunu vurgulayan Kılçadır, şunları söyledi: "Yumurtası bol ve unu da birinci kalite baklavalık undan olması gerekiyor. Ilık suyla hamuru yoğururuz. Mantının hamuru dağılmasın daha toplu olsun diye poşetin içine koyduğumuz hamuru çiğneriz. Bu şekilde bir beze tek başına bir saatte yapılır. Yoğurduğumuz hamuru biraz dinlendirdikten sonra tırnak büyüklüğünde küçük küçük keseriz. Mantının içine dolduracağımız kıyma da önemli. Kıyma, koyunun but kısmından, sinirsiz yerinden ve yağsız olmalı ve iki kez çekilmeli ve daha sonra kırmızı biber, ince doğranmış soğan ve reyhanla hazırlanmalıdır. Kıymanın içine konulan baharatlar lezzetini artırır. Hazırlanan kıyma kesilen hamur parçalarının içine konulduktan sonra sağlam bir şekilde sıkılır." Mantının sıcak suda pişirildikten sonra süzgece alınarak yumuşamasını engellemek için soğuk su eklenmesi gerektiğini ifade eden Yağmur, daha sonra hazırlanan sos üzerine eklenerek servis yapıldığını sözlerine ekledi.
Anadolu Ajansı ve İHA tarafından yayınlanan yurt haberleri Mynet.com editörlerinin hiçbir müdahalesi olmadan, sözkonusu ajansların yayınladığı şekliyle mynet sayfalarında yer almaktadır. Yazım hatası, hatalı bilgi ve örtülü reklam yer alan haberlerin hukuki muhatabı, haberi servis eden ajanslardır. Haberle ilgili şikayetleriniz için bize ulaşabilirsiniz