Aquarium Balık Market’e gelenler, tertemiz bir ortamda taze taze satışa sunulan balıkların yanı sıra zeytinyağı, salata malzemeleri ve deniz ürünleri gibi balık sofrasının vazgeçilmezi olmuş bütün malzemeleri bir arada bulabiliyorlar.
Pembe Soslu Söğüşlü Somon
Malzemesi 3 adet 600 gr'lık iri çipura balığı, fileto çıkartılıp yıkanmış
30 ml ( 2 çorba kaşığı zeytinyağı)
1 su bardağı ince kıyılmış beyaz lahana
60 gr (1/2 orta boy) havuç, kibrit çöpü biçiminde doğranmış
2 su bardağı ince kıyılmış göbek salata
1 su bardağı ince kıyılmış roka
1 adet taze soğanın yeşil kısmı, ince kıyılmış
1/2 adet yeşil elma, soyulup kibrit çöpü biçiminde doğramış
50 gr /1/2 su bardağı) ceviz içi, iri kıyılmış
2 çorba kaşığı kapari
Sosu için:
80 gr (4 çorba kaşığı) mayonez
20 gr (1 çorba kaşığı) biber salçası
1 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 çorba kaşığı limon suyu
2 çorba kaşığı ince kıyılmış dereotu
Hazırlanışı
Bir tencereye 8-10 bardak su, 2 karanfil ve bir orta boy soğanı bütün olarak atıp bir taşım kaynatın. İçine varsa karanfil ve çeyrek limon ekleyin. Kaynamakta olan suya balıkları yerleştirin. 15 dakika haşlayıp ateşten alın ve kendi suyunda soğumaya bırakın. Soğuyan balıkları süzdürerek alın.Deri ve kılçıklarını ayıklayıp eti iri parçalara bölün.
Yağı tavada kızdırın. Lahana ve havucu ilave edin. Ateşi kısıp kapağını kapatın. yaklaşık 2-3 dakika lahanalar yumuşayıncaya kadar kendi haline bırakın. Ateşten alın. Ilımaya bırakın. Bu sırada göbek salata, roka, soğan, elma, ceviz ve kapari ile harmanlayın. Kayık tabağa alın. balık parçalarını üzerine dizin.