Kahramanmaraş’ın yöresel lezzetleri arasında yer alan ballı börek çoğu kişi tarafından bilinmeyen gizli bir lezzet olarak özgünlüğünü koruyor. Kahramanmaraşlı ev hanımlarınca bulunan bu benzersiz tarif yiyenleri kendine hayran bırakmayı başarıyor. Maraş mutfağının sevilen tatlısı ballı börek nasıl yapılır? Ballı börek tarifi nedir? Ballı börek malzemeleri nelerdir? İşte detaylar...
Şerbeti için;
Ballı börek yapımına şerbetin hazırlanmasıyla başlanır. Şeker ve su kaynatılır, içine limon suyu eklenir. Şerbet soğuması için bekletilir. Yoğurt, yumurta, eritilmiş tereyağ, karbonat ve tuz karıştırılır. 1 yemek kaşığı kül, 1 çay bardağı suda 10 dakika kadar bekletilir ve süzüldükten sonra hamur harcına eklenir. Un azar azar hamur kıvamına alana kadar ilave edilir. Tüm malzemelerin homojen bir şekilde dağılması için yoğrulur. Elde edilen hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartılarak yuvarlanır. Bezeler baklavalık yufka inceliğinde açılır. Açılan yufkalar ikiye bölünür. Kenarlar ortaya kapatılır. Orta kısma aralıklı olarak birer yemek kaşığı dövülmüş ceviz konulur. Yufkanın hamurları cevizlerin üzerine doğru kapatılır. Cevizli kısım ortada kalacak şekilde hamur kesilir. Kenarları büzülerek fırın tepsisine alınır. Eritilen tereyağ hamurların üzerine dökülür. Önceden ısıtılan 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbet dökülür.
Ballı börek tatlısını pratik bir şekilde yapmak isteyenler, baklavalık yufka da kullanılabilir. Ballı börek tatlısının yumuşamaması için mutlaka tatlının sıcak, şerbetin soğuk olması gereklidir.