TARİF

• Öncelikle, bulguru biraz sıcak su ile ıslatalım.
• Eti düdüklü tencereye kuşbaşı doğrayıp, göz kararı su ekleyip, kapağını kapatalım ve 15 dakika kadar pişirelim.
• Pancar saplarını küçük küçük doğrayıp, 5 dakika haşlayalım.
• Pişen eti kapatıp, kapağını açalım ve suyunu alalım.
• Düdüklü tencereye, etin üzerine küçük doğranmış soğan ve kuyruk yağını ekleyip, kavuralım.
• Kavurduktan sonra haşlanan pancar saplarını süzüp, etin üzerine ekleyelim.
• Haşlanmış nohutu da ekleyip, ayırdığımız et suyunu da dökelim.
• Tuzunu da ekleyip, kaynayınca düdüklünün kapağını kapatıp, kısık ateşte 40 dakika kadar pişirelim.
• O arada köftelerimiz için; bulgurun üzerine irmiği, yumurta, tuz, karabiber, pul biber ve un ekleyip, iyice yoğuralım.
• Hepsini yuvarlayıp, yağda kızartalım ve pişen yemeğimizin kapağını açıp, servis tabağına alıp, köfteleri serpelim.
• İsterseniz sarımsaklı yoğurt yapıp, üzerine ekleyip yiyebilirsiniz.