MASTERCHEF DOĞRAMA TARİFİ: Gaziantep'in meşhur lezzeti doğrama nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

TARİF

• Nohut, et ve suyu düdüklü tencereye koyup altını yüksek ateşte açıyoruz.
• Etin kefini yüzeyinden alıyoruz.
• Su kaynayınca altını kısıp tencerenin kapağını kapatıp yaklaşık 40 dakika kadar pişiriyoruz.
• Daha sonra tencerenin içerisine salçamızı, çok ufak doğradığımız soğan ve biberlerimizi ekliyoruz. 15 dakika daha haşlıyoruz.
• Bu sırada patlıcanlarımızı şeritli soyuyoruz, sonra ikiye bölüp küçük parçalar haline getiriyoruz.
• Domateslerimizi de küçük küçük doğrayıp patlıcanlarla birlikte tencereye ekliyoruz.
• Sarımsaklarımızı ezip onu da ekliyoruz.
• Tuz, karabiber ve limon tuzunu da ekliyoruz.
• Yaklaşık yarım saat altı kısık pişiriyoruz.
• Patlıcanlar pişince yemeğimizi temiz bir tencereye koyuyoruz.
• Bir tavada zeytinyağı ve kuru naneyi karıştırıp cızırdayana kadar ısıtıyoruz. Sıcak yemeğimizin üzerine döküyoruz.