TARİF

• İlk olarak krema için, sıvı krema sos tenceresine alınır ve kaynama noktasına gelince içine çikolatalar ilave edilir, eriyene kadar kısık ateşte karıştırılır.
• İlk başlarda sıvı olan krema, siz makaronlarınızı yapana kadar buzdolabında çokokrem kıvamına gelecektir.
• Makaron için, yumurta akları bir fiske tuz ile birlikte cam kasede düşük devirde çırpılmaya başlanır.
• Köpüklenme olunca, toz şeker, 5 sefer de ilave edilir.
• Yüksek devirde traş köpüğü kıvamına gelinceye kadar çırpmaya devam edilir. (bu kısımda gıda boyası ile renklendirme yapabilirsiniz)
• Birlikte Robottan ve elekten geçirilen badem, kakao ve pudra şekerinin yarısı merenge eklenir ve alttan üste doğru aklar ezilmeden hassas hareketlerle karıştırılır.
• Daha sonra diğer yarısı eklenir ve aynı şekilde karıştırılır.
• Sıkma poşetine doldurulan makaron karışımı yağlı kağıt serili tepsiye 3 cm aralıklarla 1 TL büyüklüğünde sıkılır ve 30 dakika kurutulur.
• Önceden ısıtılmış fırında 160 derecede 15 dakika pişirilir.
• Soğuyunca yerinden çıkartılır ve eşleştirilir.
• Aralarına ganaj kreması sürülür ve 1 gün sonra servis yapılır.
• Bu ölçülerden 35 tek, 12 -13 adet çift makaron çıkıyor.