A, C, E ve K vitaminleri ile demir, potasyum, magnezyum, kalsiyum, kükürt ve fosfor mineralleri açısından oldukça zengin bir bitkidir.
Günde 7-8 adet maydanoz yemek günlük ihtiyacımız olan C vitamini ihtiyacını karşılamaktadır.Uzmanlar aynı zaman da maydanozun her sofrada olmasını ve yenmesinin kişinin sağlığı açısından çok faydalı olduğunu söylemektedirler.Maydanoz bağırsakları çalıştırdığı için sindirimi kolaylaştırır, kabızlığı önler.İdrar söktürücü ve terletici özelliği olduğundan dolayı vücuttaki kirli kanı temizler ve dışarı atar.
Mide asit salgısını arttırdığı için iştah açıcı özelliği vardır.
İçinde bulunan magnezyum ve kalsiyum elementleri olduğundan dolayı diş etlerini güçlendirir ve kemik gelişimin de etkin rol oynar.
Kalp ve damar hastalıkları ile kanser oluşumuna karşı önleyici etkisi vardır.
Karaciğer, romatizma ve egzama hastalıklara karşı önleyici etkisi vardır.