Mercimek çorbasını yaparken içine fazladan tat katmak için değişik otlar ve baharatlar kullanabiliriz. Zerdeçallı mercimek çorbası yapabiliriz. Bunun için mercimek çorbasının suyunu ilave ettiğimizde içine bir tatlı kaşığı zerdeçal eklediğimizde tadı bambaşka olacaktır. Ada çaylı mercimek çorbası yapabiliriz, aynı şekilde suyunu kattığımızda ve içine iki dal ada çayı eklediğimizde yine bambaşka bir tatla karşılaşabiliriz. Piştikten sonra ada çayı içerisinden çıkarılabilir.
Mercimek çorbasını hazırlarken mevsimine uygun olarak kabak, patates, kereviz de ilave edebiliriz. Bu da çorbaya lezzet katacaktır.