Zamansız anlarda insanın aklına gelip, ağzının sulanmasına neden olan yiyeceklerden biridir mercimek köftesi. Eğer bir gün canınız bir anda mercimek köftesi çekerse artık nereye bakmanız gerektiğini biliyorsunuz.
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı köftelik ince bulgur
7,5 su bardağı su
1 demet maydanoz
Bir tutam taze nane
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 baş kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz ( yaklaşık olarak 2-3 tatlı kaşığı )
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı pul biber
1 çay kaşığı ince limon tuzu
(8-10 Kişilik - 30 dakika)
Bir su bardağı mercimeği bir kaba koyun ve üzerine su dökün. Bir süre beklettikten sonra suyu süzün ve mercimekleri iyice yıkayın. Büyük boy bir tencereyi ocağa yerleştirin. Ocağa yerleştirdiğiniz tencerenin içerisine 7,5 su bardağı su ilave edin. Ardından yıkamış olduğunuz mercimekleri de suya ekleyin. Üzerine bir tatlı kaşığı tuz ilave ettikten sonra mercimekleri iyice pişene kadar kaynatın. Mercimeklerin suyunu çok çekmemesine özen gösterin.
Mercimekleri iyice haşladıktan sonra tencerenin içerisine iki su bardağı ince bulguru ilave edin. Ardından tencerenin kapağını kapatın. Yaklaşık olarak 10-15 dakika boyunca bu şekilde bulgurların şişmesini bekleyin. Bulguların şişmesini beklerken bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
Bir adet kuru soğanı temizleyin ve yemeklik şekilde küp küp doğrayın. Ardından bir tavayı ocağa alın ve tavanın üzerine yağ dökün. Doğramış olduğunuz soğanları da tavaya koyun ve soğanlar ölünceye kadar kavurun.
Soğanlar yeterince kavrulduktan sonra tavaya birer çorba kaşığı domates ve biber salçası, bir çay kaşığı kimyon, bir çay kaşığı karabiber, bir çorba kaşığı pul biber ve bir çay kaşığı limon tuzu ilave edin ve kavurmaya biraz daha devam edin.
Salça ile karıştırdığınız soğanlar yeterince kavrulduktan sonra tavayı ocaktan alın. Hazırladığınız karışımı genişçe bir yoğurma kabına dökün. Ardından soğanların üzerine en başta kırmızı mercimek ve ince bulgur ile hazırlamış olduğunuz karışımı dökün. Karışımı elinizi kullanarak güzelce yoğurun. Yoğurma işlemine devam ederken bir yandan da nane ve maydanoz ilave edin. İsterseniz daha önceden hazırladığınız yeşil soğanları da ilave edebilirsiniz.
Yoğurma işlemi bittikten sonra köfteden bir parça alıp sıkarak servis tabağına yerleştirebilirsiniz. Mercimek köftesi servise hazır, afiyet olsun.
Köftenizi yoğurup hazırladıktan sonra servis tabağına yerleştirirken, köftelerin elinize yapışmaması ve daha kolay alabilmeniz için elinizi biraz ıslatabilirsiniz. Köfteyi hazırladığınız gün tüketmeniz en mantıklısı olacaktır. Aksi takdirde köfte dolapta bekletilirse ilk günkü tadını vermeyecektir.