Kıbrıs mutfağına özgü bir yemek olan molehiya yemeği, adını yemeğin ana malzemesi olan molehiya bitkisinden alır.
1 kg kurutulmuş molehiya
500 gr yağlı kuzu eti
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet iri domates
1 lt su
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
3 diş doğranmış sarımsak
(6 Kişilik - 90 dakika)
Önce kurutulmuş molehiyaları yaklaşık 15 dakika boyunca ılık suda ıslatıyoruz ve daha sonra sonra molehiyaların suyunu süzüyoruz. Yemek yağında etlerimizi kızarttıktan sonra etlerimizi tencereden çıkarıp bir tabağa alıyoruz ve daha sonra ince şekilde doğradığımız soğanlarımızı pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Tenceremize molehiyaları ekleyip, üzerine bir yemek kaşığı salça, tuz, rendelenmiş domates ve doğranmış sarımsaklarımızı ekleyerek, üzerini geçeçek kadar sıcak su ve yarım çaybardağı kadar limon suyu koyuyoruz.
Yemeğimizi yakIasik 45 dakika kısık ateşte pişirdikten sonra, daha önce kızartığımız etIerimizi ekleyerek bir 45 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam ediyoruz. (Arada suyu kontrol ederek ekleme yapmayı ihmal etmiyoruz).
Genellikle pirinç pilavı ile servis edilir.