Peynir ve tavuk ile adeta lezzet şöleni yaratıyoruz.
5 adet kemiksiz, derisi ayıklanmış tavuk budu filetosu (ya da tavuk pirzola)
1 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 kase ekmek kırıntısı
1/4 kase galeta unu
1 çay kaşığı baharat karışımı
2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
2 çay kaşığı zeytin yağı
5 yemek kaşığı sarımsak ve domates salçası
2 çay kaşığı sebze tozu, (veya tuz)
2 çay kaşığı sarımsak tozu
10 dilim dilim mozarella peyniri
1 şişe domates sosu
(5 Kişilik - 30 dakika)
Fırını 230 derecede ısıtın. Tavukları bir pişirme kağıdına sarın ve biraz incelmeleri için dövün. Daha sonra tavukların ıslaklığını almak için bir havlu kağıt kullanın. Tuzlayın.
Derin olmayan orta büyüklükteki bir kapta yumurta, sarımsak tozu ve tuzu çırpın. Kenara alın. Yine benzer bir kapta ekmek kırıntılarını, galeta ununu, fesleğeni ve parmesan peynirini karıştırın.
Tavuğun her iki tarafına da 1 yemek kaşığı domates salçası sürün ve üzerine maydanoz, sarımsak tozu ve sebze tozunu serpin ve bir parça mozarella peyniri koyun. Gerekirse sabitlemek için kürdan kullanın.
Zeytinyağını orta ateşte geniş bir tavada ısıtın. Tavukların her birini önce yumurtalı karışıma, daha sonra ekmekli karışıma batırın ve her iki tarafını da 4-5 dakika boyunca kızartın. İçinde bulunan peynirin eridiğine emin olun.
Isıyı düşürün ve sosu da ekleyin. 1-2 dakika pişirin. Daha sonra tavayı fırına koyun ve 10 dakika kadar daha pişirin. 10 dakika sonra tavukların üzerine kalan peyniri koyun ve tekrar fırına verin, peynirlerin erimesini sağlayın.
Makarna, patates püresi ya da salata ile servis etmenizi öneririm.