Kurtlar Vadisi Pusu dizisinde canlandırdığı Muro karakteriyle hafızalara kazınan Mustafa Üstündağ, şimdiye kadar onlarca film ve dizide rol aldı. Son olarak Çukur dizisinde Kahraman Koçovalı karakteriyle izleyici karşısına çıkan Mustafa Üstündağ’ın eski eşinin reyting rekorları kıran Gönül Dağı dizisinin ünlü güzeli olduğu ortaya çıktı.
Göz önünde olmaktan hoşlanmayan Mustafa Üstündağ, Gönül Dağı’nın Zahide’si Ecem Özkaya ile 2010 yılında hayatını birleştirdi. 2019 yılında boşanan çiftin Ahmet Kaan adını verdikleri bir oğulları var.