Narlı patlıcan ezme için gerekli malzemeler; 2 adet közlenmiş patlıcan, 2 diş sarımsak, 1 tutam tuz, yarım yemek kaşığı nar, 3 kaşık süzme yoğurttur. Süzme yoğurdu çırptıktan sonra kullanmak gerekir.
Patlıcan da ocakta ve ızgarada közlenmelidir. Patlıcanı ocağa ya da köze koymadan önce delinmelidir. Hava alırsa içi daha iyi pişer.