Kış mevsimi geldi. Soğuk günlerin vazgeçilmez içeceği bozanın ismini de mahallelerde duymaya başladık.
Hem lezzetli hem de faydalı bir içecek olan bozayı evde yapmak isteyenler için işte tarif;
Malzemeler
3 su bardağı bulgur
2 fincan pirinç
3 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı yaş maya
1 su bardağı servis için leblebi
1 yemek kaşığı servis için tarçın
Hazırlanışı
Bulgurlarınızı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün ıslattığınız bulgurların üzerine pirinçleri de ekleyip haşlayın.
Haşlanma işlemi bittikten sonra mikser yardımı ile iyice ezin ve daha sonra süzgeç ile süzün.
Bulgurları ve pirinci bir tencereye aktarın. Suyunu katıp, iyice yumuşayana kadar orta ateşte kaynatın.
Üzerine şekeri ilave edin. Eriyinceye kadar karıştırıp daha sonra ocaktan alın.
Süzgeçten geçirdiğiniz bulgur lapasını tamamen soğuması için oda ısısında uzun bir süre bekletin.
Arada bir karıştırarak topaklanmasını engelleyin.
Karışım ılık hale gelince içine suda ezdiğiniz mayayı ilave edin ve ağzını kapatın.
Tahmini 25 derecelik bir sıcaklıkta 2-3 gün saklayın
Mayalanması için beklettiğiniz boza karışımının kapağını ara sıra açıp, havalanmasını sağlayın.
3 gün sonra göz göz olmuşsa bozanız hazır demektir.
İsteğe göre servis sırasında üzerine kavrulmuş leblebi ve tarçın ilave edin.
Püf Noktası
Bozayı güneş görmeyen, karanlık ve serin bir ortamda mayalanması için bekletin. Bozayı tatlandırmak ve kıvamını ayarlamak için; sonradan katacağınız toz şeker ve suyu azar azar ekleyin. Kıvam ve tadını aralarda kontrol edin. Kıvamını yeterli buluyorsanız tüm suyu eklemeyebilirsiniz ancak buzdolabında muhafaza edeceğiniz boza, bekledikçe koyulaşmaya devam edecektir.