Öğrenciler Aşçılığı 5 Yıldızlı Şeflerden Öğrenecek

AYŞE ŞENSOY - Konya'da Necmettin Erbakan Üniversitesi Turizm Fakültesi tarafından başlatılacak iş başında eğitim dersleri kapsamında öğrenciler, 2014-2015 eğitim öğretim yılında teori ve uygulamayı iç içe görecek. Fakülte Dekanı Prof. Dr. Raif Parlakkaya'nın girişimleriyle eğitim hayatlarına yeni bir uygulamayla başlayacak öğrenciler, seçmeli olarak tercih edecekleri bu ders sonunda, eğitim gördükleri yerlerde iş bulma imkanı da yakalayacak. Fakülte, 3. sınıf öğrencilerine yönelik başlatacağı yeni dersle, turizm sektörüne nitelikli eleman kazandırmayı hedefliyor. Prof. Dr. Parlakkaya, AA muhabirine yaptığı açıklamada, turizmin sağladığı istihdam ve oluşturduğu katma değerle, ülke ekonomisi için çok önemli bir sektör olduğunu söyledi. Diğer sektörlerde olduğu gibi turizmde de en önemli sorunun, nitelikli eleman ihtiyacı olduğunu vurgulayan Parlakkaya, bu ihtiyacın karşılanması için son yıllarda gerek ön lisans gerekse lisans bazında çok sayıda yüksekögretim programı açıldığını, ancak buralarda verilen eğitimlerin genellikle teorik bazda olmasının sektörün ihtiyacını tam olarak karşılayamadığını ifade etti. İş başında eğitim ve sektördeki kuruluşlarla işbirliği içinde bir çalışma başlattıklarını dile getiren Parlakkaya, "Öğrencilerimizin uygulamayı da bilecekleri şekilde mezun olmalarını sağlamaya yönelik bir çalışma. Uygulama kapsamında 4 ve 5 yıldızlı otellerle mutabakata vardık. Özellikle Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'ndeki öğrencilerimiz, buralarda haftada 8 saat seçmeli ders şeklinde iş başında eğitim uygulaması yapacak" diye konuştu. - "Derslere yeni ve farklı bir yaklaşım getirilecek" Parlakkaya, uygulamalı derslerde eğitimin fakültenin öğretim elemanlarının yanında otellerin şef aşçılarıyla beraber yürütüleceğine işaret etti. Derslerin 3. sınıftan itibaren başlayacağını dile getiren Parlakkaya, şunları kaydetti: "İlk iki yıl temel bilgileri almalarını amaçlıyoruz. İlk defa yeni eğitim öğretim hayatında bu uygulamayı başlatacağız. Bu sayede derslere yeni ve farklı bir yaklaşım getirilecek. Bu dersi seçen öğrenciler aynı zamanda uygulama gördüğü otellerin iş disiplinini alarak, iş hayatına devam etme imkanını da yakalayabilirler. Temel amacımız; öğrencilerimizin uygulamayı ve teoriyi birleştirerek mezun olmaları ve meslek hayatına bir adım önde başlamalarıdır. Sektörün ihtiyacını doğrudan karşılayabilecek mezunlar vermeyi hedefliyoruz." Parlakkaya, yeni başlattıkları diğer bir çalışma ile de isteyen öğrencilere yurt dışında ücretli staj fırsatı sunduklarını aktardı.