Hindi ya da tavuk etiyle de yapılan Özbek pilavının orjinali aslında kuzu etiyle yapılanıdır. Özbek pilavı tarifleri içerisinde özellikle bu pilav tarifini denemenizi öneririm.
2 su bardağı baldo pirinç
4 adet sıcak su
1 çay bardağı ayçiçek yağı
250 gr kuzu eti
1 adet soğan
2 adet domates
1 su bardağı haşlanmış bezelye
2 adet havuç
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kekik
göz kararı tuz, karabiber
(6 Kişilik - 65 dakika)
Pirinçleri yıkayıp süzün.
Soğanı ince kıyın. Yarım çay bardağı ayçiçek yağını tencerede ısıtın. Kuşbaşı doğranmış etleri soteleyin.
Havuç ve domatesleri ufak küp şeklinde doğrayıp ete ilave edin. Bezelye, kekik, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ayrı bir tencerede kalan ayçiçek yağı ile pirinci kavurun. Sıcak suyu ekleyip kapağını kapatın.
Suyunu çektikten sonra ocağı kapatıp 15-20 dakika dinlendirin. Etli harcı ilave edip harmanlayın. Ilık servis yapın.