2 adet yufka
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
250 gram az yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
150 gram ceviz içi
1 çay bardağı ince bulgur
10 dal maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay bardağı ayçiçek yağı
1/2 çay bardağı su
2 adet yumurta
1 su bardağı galeta unu
2 su bardağı ayçiçek yağı
Üst üste dizdiğiniz yufkaları sekiz eşit parçaya bölün.
Ayçiçek yağı ve suyu karıştırıp yufkaların üzerine sürün.
Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın, ince bulguru sıcak suyla ıslatıp şişmesini sağlayın.
Maydanozları incecik kıyın, ceviz içini küçük parçalar halinde kırın.
Zeytinyağı ve tereyağını ayrı bir tavada kızdırın. Kuru soğanları ekleyip hafif bir renk alana kadar soteleyin.
Az yağlı kıyma, tuz ve karabiber ilavesiyle kavurma işlemini sürdürün.
Şişen ince bulgur, ceviz içi ve ince kıyılmış maydanoz yapraklarıyla karıştırdıktan sonra ocaktan alın.
Sos karışımıyla ıslattığınız yufkaların geniş kısımlarına hazırladığınız iç harçtan ekleyip sigara böreği şeklinde sarın.
Hazırladığınız börekleri önceden çırpılmış yumurtaya ve ardından gelata ununa buladıktan sonra kızgın yağda altın sarısı renk alana kadar kızartın.
Kağıt havlu üzerinde dinlendirdikten sonra ılık ya da sıcak olarak servis edin.