Pasta Ustalarından 16 Muhteşem Pastacılık Sırrı

Şablonla desen yaparak herhangi bir pastayı hızlıca güzelleştirebilirsiniz.

Şablonları isterseniz internetten sipariş edebilir, isterseniz de evde kendiniz yapabilirsiniz. Sade bir pastayı ya da turtayı hızlı bir şekilde seçkin göstermek için şablonu pastanızın üzerine yerleştirin ve pudra şekerini ya da kakao tozunu serpin. Şablonunuz yok mu? Yerine bir dantel parçası kullanın. İşte sihir! - - - - - -

Kalıpları yağlamak için pasta fırçası kullanın ya da sprey yağ tercih edin.

Paketteki bir kalıp tereyağını tepsiye sürmek pastanızın ya da hamur işinizin her halükarda tepsiye yapışmasına neden olacaktır. Tepsilerinizi yağlamak için pasta fırçası kullanarak çok yumuşak bir tereyağı kullanmayı deneyin. Tüm köşelere ve girintilere girerek daha sonra kolayca ayırabilmenizi sağlayacağı için girintili teneke kalıplarda sprey yağ kullanın. - - - - - -

Tuz ekleyin.

Çorbayı, sosu ya da diğer yemekleri tatlandırdığınız gibi hamur işlerinin de tatlandırılmaya ihtiyacı var. Bir tutam tuz kurabiye hamurundan tatlıya, pastadan karamele her şeyin tadını ortaya çıkaracak. Ayrıca hamurunuzun tuz oranını kontrol altında tutabilmeniz için her zaman tuzsuz tereyağı kullanmayı unutmamak da önemli. - - - - - -

Nasıl bir pastayı bir usta gibi kesebiliriz?

Pastalarınızda, turtalarınızda ve cheesecakelerinizde temiz pastane işi kenarlar elde etmek düşündüğünüzden çok daha kolay. Bıçağınızı kaynar derecede sıcak suya batırın, kâğıt havluyla kurutun, ardından tatlınızdan çok hafifçe erimesine izin vererek yavaşça derin bir dilim alın ve böylece güzel ve pürüzsüz kenarlar elde edin. Çok kolay! - - - - - -

Taze malzemeler kullanın.

Hayır, taze meyve ve sebzelerden bahsetmiyoruz. Bahsettiklerimiz un, kabartma tozu, karbonat ve kuru maya. Bu malzemelerin raf ömrünün çok uzun olduğunu düşünebilirsiniz ama her şey gibi onların da kullanım süresi doluyor. Hamur işlerinizin her seferinde mükemmel olmasını sağlamak için son kullanma tarihlerini dikkate alın ve bulabildiğiniz en tazelerini kullanın. - - - - - -

Kat kat pişirin.

Eğer eşit keklerle ve minimum derecede düzelterek eşit katlı bir pasta yapmanın kolay bir yolunu arıyorsanız, her pandispanyayı ayrı kalıplarda pişirin. Tek yapmanız gereken her pandispanyanın üzerini pasta ipiyle az miktarda kesmek. - - - - - -

Dijital ürünler kullanın.

Açıkça görülebilir ama hamur işleri pişirmek bilimsel bir şey ve ölçülerinizi ve fırın sıcaklığını kesin olarak bilmek büyük fark yaratacak. Size çok daha doğru sonuçlar verecek iyi kalitede tartılara ve fırın termometrelerine yatırım yapın. - - - - - -

Güzelce kesin.

Soğuduğunda pandispanya katlarını streç filme sarın ve 40 dakika dondurun ve kesip düzeltmeden, istiflemeden ya da kremayla kaplamadan 30 dakika önce buzluğa yerleştirin. Eğer zamanınız varsa oda sıcaklığında 12 saat bekletin. - - - - - -

Oda sıcaklığındaki malzemeleri kullanın.

Bu, pastanızdaki tüm malzemelerin iyi emilmesine, havayı tutmasına ve güzelce kabarmasına yardımcı olacak. Soğuk yumurtaları oda sıcaklığına getirmek için yumurtaları bütün olarak ılık suda 20 dakika civarında bekletin. Tereyağını hızlıca oda sıcaklığına getirmek için, paketi açın ve tereyağını iki parça yağ geçirmez kâğıdın arasına koyun ve merdanenin düz tarafıyla tekrar tekrar vurarak düzleştirin. 2,5 cm civarında yükseklikte tamamen yassı hale gelince, kâğıtları kaldırın, bir tabağa yerleştirin ve 15 saniye düşük ısıda mikrodalga fırına verin. - - - - - -

Yumurtalarınızı tartın.

Hayır, iki yumurta birbirine eşit değildir. Boyutları ve sarı ve beyaz oranları fazlasıyla değişir. Pastaneci usulü ölçmek için yumurtaların ağırlıklarını ya da hacimlerini ölçün. Bu özellikle makaron gibi hassas hamur işleri için geçerli. - - - - - -

Kırıntılar dışarı!

Pastayı kremayla doldurmadan ya da kaplamadan önce, keki kesip düzeltme aşamasından kalan tüm kırıntıları silikon bir pasta fırçasıyla süpürün. - - - - - -

Fındık, fıstık ve meyveleri hamura eklemeden önce una bulayın.

Fındık, fıstık ve meyveleri hamura eklemeden önce un torbasında sallamak kekin dibine batmalarını engelleyecek. - - - - - -

Eşit katlar elde edin.

Her katman için eşit miktarda krema ya da ganaj ölçmek için sıkma torbası ve geniş bir başlık kullanarak pastayı eşit miktarda kremayla doldurun. - - - - - -

Ekmek somunu için

Fırının alt rafına ekmeğinizi pişirmek için yerleştirmeden önce kaynar derecede sıcak su dolu bir tepsi koyun. Bu fırının nemli kalmasını sağlayacak, ekmeğin üst kısmının çatlamasına yardımcı olacak ve kabuğuna altın rengini verecek. - - - - - -

Pastayı kremayla kaplarken en üst katı atlamayın.

Üst üste dizdiğiniz kekleri 60 dakika soğumasını beklemeden önce çok ince ve eşit bir şekilde kremayla kaplayın. Ardından tüm pürüzleri kapatmak için son bir krema tabakası daha ekleyin. - - - - - -

Pastane usulü turta

Kolayca dağılabilen, en lezzetli tart hamuru için donmuş tereyağını una rendeleyin ve parmaklarınızla yoğurun.