Pastane ustasının özel tarifi! Tam ölçülü pastane poğaçası tarifi...

TARİF

• İlk olarak yoğurma kabına ılık su, ılık süt, şeker ve mayayı ekleyin.
• Şeker ve maya eriyene kadar çırpmaya başlayın.
• Malzemeler tamamen eridikten sonra sıvı yağ, yumurta, mahlep ve tuzu da ekleyerek çırpmaya devam edin.
• Ardından yavaş yavaş birer bardak şeklinde unu ekleyin ve çırpma teli ile iyice çırpın.
• 3. bardak unu koyduktan sonra hamuru eliniz ile yoğurmaya başlayın.
• 4. bardak unu ekledikten sonra unu kontrollü olarak eklemeye başlayın.
• Unun kalitesine göre değişiklik gösterse de tarifte verilen ölçüden fazla un kullanmamalısınız.
• Hamurunuz ele yapışan bir kıvama geldikten sonra ellerinizi güzelce yıkayın ve kurulayın.
• Daha sonra hamuru tezgahın üzerine alın ve elinizi una batırarak hamuru hafif serin ve toparlamaya çalışın.
• Yumuşacık bir hamur elde edene kadar bu işlemi yapın.
• Hazırladığınız hamuru, üzerini bir bezle örterek 1 saat boyunca mayalanmaya bırakın.
• 1 saatin sonunda hamurdan mandalina büyüklüğünde ufak parçalar alın ve elinizde yuvarlayarak tepsiye dizin.
• Hamurun üzerine yumurta sarısı sürerek 15-20 dakika daha mayalanması için bekleyin.
• Önceden ısıtmış olduğunuz 190-200 derece fırında üzeri kızarana kadar poğaçaları pişirin.
• Fırından çıkarttıktan sonra üzerine temiz bir bez örterek dinlenmeye bırakın.
• Dilerseniz peynirli, zeytinli, patatesli ve kıymalı poğaçalar da yapabilirsiniz.
• Verilen ölçüden 15 adet poğaça çıkar.
• Afiyet olsun.