Türk mutfağının en özel ve en kendine has lezzetlerinden olan pastırmalı kuru fasulye yemeği, lezzeti ile herkesin adeta bayıldığı bir yemek. Hiç şüphesiz ki bu yemek en çok pilav ile birlikte güzel gider. Aynı zamanda bununla beraber yemekte kırmızı acı biber veya karışık turşu da tüketebilirsiniz.
1 su bardağı kadar kuru fasulye
1 adet orta boy kuru soğan
5 dilim pastırma
1 yemek kaşığı kadar domates salçası
Yarım yemek kaşığı kadar biber salçası
1 tatlı kaşığı kadar kimyon
Bir tutam tuz
Bir tutam karabiber
1 yemek kaşığı kadar un
Bir miktar sıvı yağ
(2-4 Kişilik - 55 dakika)
İlk olarak bu yemeği pişirmeden önce bir gece önceden hazırlık yapın. Bir kabın içerisine su doldurun ve tüm kuru fasulyeleri kabın içine atın. İçine bir miktar su da ilave ettikten sonra bu şekilde tüm gece fasulyeleri bekletin.
Bir gece önceden ıslatmış olduğunuz kuru fasulyeleri düdüklü tencereye atın ve yaklaşık 30-35 dakika boyunca pişirin. Ardından suyunu süzün.
Ayrı bir yerde soğanları soyun ve küp küp doğrayın. Ardından ayrı bir tencerenin içerisine küp küp doğramış olduğunuz soğanları ekleyin. İçerisine bir miktar sıvı yağı da ilave ettikten sonra soğanlar pembeleşinceye dek kavurun.
Ardından tencerenin içerisine domates salçasını ve biber salçasını da ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Bu sırada tencerenin içine 1 su bardağı kadar su ile bir miktar un ekleyin ve yeniden karıştırın. Çünkü unun içinde topak topak olma ihtimali var.
Devamında daha önceden düdüklü tencerede haşlamış olduğunuz fasulyeleri tencerenin içine ekleyin. Üstüne üzerini biraz geçecek kadar su, tuz, kimyon ve karabiber de koyup bu şekilde yaklaşık 10 dakika boyunca kaynatın.
Ayrı bir yerde pastırmaları doğrayın. Sonrasında pastırmaları da tencerenin içerisine ekleyip ve son kez 10 dakika daha pişirin. Pastırmaların da yemeğin içinde piştiğinden emin olduğunuz ocağın altını kapatın ve pastırmalı kuru fasulye yemeğini sıcak sıcak servis edin.
Eğer kuru fasulyeleri ıslatmak için bir gece kadar vaktiniz yok ise akşam pişireceğiniz yemek için kuru fasulyeleri sabahtan da ıslatabilirsiniz. Pastırmalı kuru fasulye pişerken içerisine koyulan un yemeğin biraz daha kıvamlı olmasını sağlar. Eğer kıvamlı değil de daha sulu bir pastırmalı kuru fasulye yemeği yapmak istiyorsanız hiç un koymadan da hazırlayabilirsiniz.