Közlenmiş patlıcanın ve beşamel sosun birleşiminden çıkan lezzet, böreğe o kadar yakıştı ki. Mutlaka denemek isteyeceğinizi düşünüyorum.
4 adet yufka
4 adet közlenmiş patlıcan
1 su bardağı yoğurt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı margarin
3/4 su bardağı süt
1 tutam muskat rendesi
göz kararı susam
göz kararı çörek otu
(10 Kişilik - 50 dakika)
Közlenmiş patlıcanları çatalla ezerek parçalayın.
Beşamel sos için margarini eritip unu ilave edin ve kavurun. Azar azar süt ekleyerek koyu bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Bu arada muskat rendesini de ilave edin.
Sıvı yağ, yoğurt ve yumurtaları (Bir adet yumurtanın sarısını ayırın) bir kaba koyun ve çırpıcıyla karıştırın.
Közlenmiş patlıcan, beşamel sos, yenibahar, tuz ve rendelenmiş kaşar peynirini bir kabın içinde birleştirin ve iyice karıştırın.
Tepsiye bir adet yufkayı kenarları dışarıda kalacak şekilde koyun ve yoğurtlu karışımdan 3-4 kaşık döküp kaşığın tersiyle yayın.
İkinci yufkayı ikiye bölün ve her bir parçayı, aralarına yine yoğurtlu karışımdan sürerek üst üste koyun.
Üçüncü yufkayı da ikiye bölün ve bir parçasını diğer yufkaların üstüne koyun. Bu sefer patlıcanlı iç malzemesini koyup iyice dağıtın.
Üçüncü yufkanın diğer yarısını harcın üzerine yayın ve yoğurtlu karışımdan sürün. Kalan 1 adet yufkayı da ikiye bölerek aynı işlemi tekrarlayın.
En son kenarlardan sarkan yufkaları tepsinin içine toplayın ve kalan yoğurtlu karışımı üzerine dökün.Yumurta sarısını sürün, susam ve çörek otu serpip 180 derece ısınmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Kaşar peyniri rendesini isterseniz çoğaltabilirsiniz ya da yerine beyaz peynir koyabilirsiniz.