Malzemeler
(4 kişilik)
100 g margarin 2 adet patlıcan 2 bardak pirinç 10 diş sarmısak 1 adet kırmızı dolmalık biber 2 yemek kaşığı şeker 10 pazı yaprağı Tuz Karabiber Kırmızı pul biber Taze nane (Kürdan)
Hazırlanışı:
2 adet patlıcanı kabuklarını soymadan minik minik küpler halinde doğrayın. 10 diş sarmısağı havanda dövün, 100 g eritilmiş margarinle ve ince ince kıyılmış biberle birlikte sararıncaya kadar pişirin. İçine patlıcanı ilave edin, patlıcanları zedelemeden 10 dk. pişirin. 4 bardak ılık su katarak baharatları, şekeri ve pirinci ilave edip karıştırın, 20-30 dk. pişirmeye devam edin. Pilavı ateşten aldıktan sonra 10 dk. demleyin, içine kıyılmış nane yapraklarını ilave edin, dikkatlice harmanlayın. Servis yaparken pilavı külah şeklindeki bardağınızın içerisine koyup yemek tabağınızın ortasına ters çevirerek yerleştirin, saplarından ayrılmış olan pazı yaprağıyla pilav külahının üzerini kürdan yardımıyla şapka şeklinde süsleyin.