Bu yoğun ve tatlı yiyecek, ülkemize, Anadolu'ya özgü bir tattır. Pekmezin üretimi ise, hangi malzeme ile yapılmak isteniyor ise, genelde o malzemeyi ezerek ya da presleyerek iyice kıvam verdikten sonra, yemeden önceki yoğun halini alana dek kaynatılması ile olmaktadır. Pekmezin koyu bir renge sahip olmasını ve kıvamının bu kadar yoğun olması kaynatılması ile alakalıdır. Bu nedenle kaynatma kısmı özellikle önemlidir. Tarihine baktığımızda, pekmezin çok uzun yıllardır bu topraklarda yapıldığını görmekteyiz. Oldukça köklü bir tarihi olan pekmezin, günümüze kadar popülerliğini kaybetmemiş olması önemli bir noktadır. Her ne kadar son yıllara kadar pek rağbet görmese de, son zamanlarda birçok uzmanın pekmezin ne kadar faydalı bir yiyecek olduğunu hatırlatması ile, tekrardan sofraları süslemeye başlamıştır. Evet, pekmezin bunca yıldır yapılmaya devam etmesinin sebeplerinden biri de, insan sağlığına faydalı olmasından gelmektedir. Peki pekmezi tekrar gündeme oturtan bu faydalar tam olarak nedir ve nereden gelmektedir? Pekmezin meyvelerden üretildiğini söylemiştik. Bu sayede şunu rahatlıkla söyleyebiliriz ki, pekmez tamamen doğal bir yiyecektir. Halk arasında en çok bilinen özelliği, kan yapıcı olmasıdır. Kan yapıcı olduğuna dair olan bilgi, aslında çok da yanlış sayılmaz. Pekmezin içerisinde birçok mineral ve vitamin bulunmaktadır. Bu vitaminler ve mineraller sayesinde, pekmez, doğru miktarlarda tüketildiği takdirde, insan sağlığına çok faydalı olmaktadır. Şimdi ise pekmezin o çok övülen faydalarına biraz daha yakından bakalım. İşte pekmezi popüler kılan faydaları!
1.Pekmezin Kan Yapıcı Özelliği
Pekmez denilince akla gelen ilk şeylerden biri de, kan yapıcı olmasıdır. Aslında bakılırsa halk arasında olan bu inancın bilimsel bir dayanağı da bulunmaktadır. Pekmez içerisinde bolca mineral olduğundan bahsetmiştik. Bu minerallerden bir tanesi, özellikle kan yapıcı bir etki göstermektedir: demir minerali. Demir, vücutta kırmızı kan hücrelerinin üretiminde kullanılmaktadır. Bu nedenle pekmezi kansızlık gibi rahatsızlıkları olanlara önerirler. Kansızlık, söyleyişinde basit bir hastalık gibi gözükse de aslında oldukça tehlikelidir. Kırmızı kan hücrelerinin yeteri kadar üretilememesi anlamına da gelen kansızlık, vücudumuz için bir tehdittir. Bunun nedeni, vücutta kan aracılı ile oksijen taşıyan kırmızı kan hücrelerinin azlığı, organlara yeteri kadar oksijen taşınamaması anlamına geldiği içindir. Bu nedenle, kansızlık gibi bir probleminiz var ise, mutlaka ciddiye almalısınız! 2.Pekmez Bağışıklık Sistemini Güçlendirir
Bağışıklık sistemimizin vücudumuz için ne kadar önemli bir rolü olduğunu hemen herkes bilir. Bağışıklık sistemimiz adeta görünmez bir kalkan gibi vücudumuzu sararak dış tehlikelere karşı korumaktadır. Dış tehlikelerden kast edilen, virüsler, bakteriler ve diğer zararlı mikro organizmalardır. Bağışıklık sistemi güçlü olan bir insan, hastalık potansiyeli taşıyan bu zararlı maddeler ile çok daha rahat savaşabilir. Kısaca, sağlıklı bir yaşam için güçlü bir bağışıklık sistemi gerekmektedir. Bunu sağlamanın yolu ise oldukça kolaydır. Beslenme düzeninize bağışıklık sisteminizi güçlendirecek yiyecekler eklediğinizde, kolayca bu görünmez kalkanınızı sağlamlaştırabilirsiniz. Pekmez ise tam burada devreye girmektedir. Pekmezin içerisinde birçok vitamin bulunmaktadır ve bu vitaminler ise bağışıklığı destekleyen anahtar maddelerdir. Bu da pekmezi ihmal etmemeniz için başlı başına ayrı bir nedendir! 3.Pekmez Kemik Sağlığını Korur
Kemiklerimizin doğal formu, yıllar geçtikçe yavaş yavaş bozulmaktadır. Bu tamamen doğal bir süreçtir, fakat bu sürecin doğal olması engellenemeyeceği anlamına gelmemektedir. Bunun için önce kemiklerin neye ihtiyacı olduğunu öğrenmemiz gerekmektedir. Gelişim çağındaki çocuklara süt içirilmesinin bir nedeni vardır, kalsiyum. Kalsiyum ve başka birkaç tane mineral daha, kemiklerin sağlıklı bir şekilde gelişmesi için önemlidir. Aynı zamanda bu minerallerin sadece çocuklukta değil, tüm yaşam boyunca tüketilmesi, sağlıklı kemiklere kavuşmanız anlamına gelir. Kemik erimesi, eklem problemleri gibi hastalıklar bu şekilde önlenebilmektedir. Pekmezin içerisinde, lazım olan bu mineraller ve kalsiyum bolca bulunmaktadır. Sadece pekmez tüketerek bile bu ihtiyacın bir kısmı giderilebilir! Eğer sağlam kemikler istiyorsanız, kahvaltılardan pekmezi eksik etmeyin! 4.Pekmez Karaciğere İyi Gelir
Karaciğer, vücudun tüm yükünü çeken organlardan biridir. Her organımız önemlidir fakat, karaciğerin üzerinde biraz daha fazla yük olduğunu kabul etmeliyiz. Bu nedenle, karaciğer sağlığı oldukça önemlidir. Pekmezin kan dolaşımını düzenleyici bir etkisi bulunmaktadır. Bunun yanında karaciğerde oluşabilecek birtakım hastalıklara da iyi geldiği bilinmektedir. Sigara içen kişilerin karaciğerlerinde de bazı hasarlar meydana gelmektedir. Pekmez ise oluşan bu hasarların giderilmesinde tamir edici bir rol oynamaktadır. Karaciğer sağlığımıza yediğimiz yiyecekleri kontrol altında tutarak dikkat edebiliriz. Şu da bir gerçek ki, pekmez, bu yiyecekler içerisinde karaciğere en iyi gelenlerdendir! 5.Pekmez Enerji Deposudur
En çok tahmin edilen ve en çok bilinen özelliği ise sona bıraktık. Evet, pekmez tam anlamı ile bir enerji deposudur. Bu tahmin edilmesi çok güç olmayan ama oldukça önemli olan bir özelliktir. Pekmez, içeriği itibari ile meyvelerden üretilmektedir, ayrıca geçtiği işlemlerde, daha da enerji verici bir hal almasını sağlar. İçerisinde bol miktarda bulunan vitaminler, gün boyu ayakta kalmanıza yardımcı olurlar. Sabah evden çıkmadan yediğiniz bir kaşık pekmez, gün boyunca dinç hissetmenizi sağlar. Pekmezin Faydaları Nelerdir? Tablo bir porsiyon yani 100 gr pekmez baz alınarak hesaplanmıştır. - Karbonhidrat (g): 58
- Protein (g): 3
- Yağ (g): 1
- Lif (g): 0
- Kolesterol (mg): 0
- Sodyum (mg): 150
- Potasyum (mg): 12567
- Kalsiyum: 1417
- Vitamin A: 317
- Vitamin C: 186
- Demir: 37