Ben de tanıdığım çoğu kişi gibi klasik beyaz peynir ve karpuz ikilemesine bayılırım. Özellikle şu anda olduğu gibi bunaltıcı sıcaklara doğru emin adımlarla ilerlediğimiz mis yaz aylarında pişmiş sıcak yemek yemek bünyede ağırlık yaratabiliyor. Bu tarifin temelinde aslında beyaz peynir ve karpuz yatıyor ama keyfinize göre değişiklikler de yapabilirsiniz. Mesela minik minik doğranmış salatalıklar, zeytinler, kırmızı soğanlar. Hatta acı seviyorsanız hafif ince kıyılmış acı biber bile eklenebilir. Naneye biraz da maydanoz katabilirsiniz. Soğuk süt mısır ya da köz mısır bile olabilir. Yani aslında kafanıza göre değiştirebileceğiniz, her öğün ister salata ister ana öğün olarak rahatlıkla yiyebileceğiniz ve hazırlanışı çok kolay ve hızlı olan bir tarif.
1,5 kg karpuz
1 yemek kaşığı taze limon suyu
1 yemek kaşığı ince soyulmuş ve doğranmış limon kabuğu
3 yemek kaşığı zeytin yağ
1 su bardağı kalın doğranmış taze nane yaprağı
110 gr beyaz peynir
göz kararı tuz ve karabiber
100 gr roka (tercihe göre)
(4-6 Kişilik - 10 dakika)
Karpuzu kabuğundan ayırıp, çekirdeklerini temizleyip minik küpler halinde geniş bir kasenin içine doğrayın.
Limon suyu, ince doğranmış limon kabuklarının yarısını, zeytin yağı, nane ve eğer kullanacaksanız rokayı kaseye ekleyip karıştırın.
Üstüne hafifçe tuz ve karabiber serpin. (Beyaz peynir tuzlu olduğu için çok fazla tuz koymamaya dikkat edin).
Beyaz peyniri ve kalan limon kabuklarını salatanın üstüne serpiştirin. Hafif zeytin yağı ve karabiber takviyesinden sonra hemen servis edin.
Peynirin tadı bu salata için çok önemli. O yüzden eğer mümkünse koyun sütünden yapılmış beyaz peynir kullanın. İnek sütüne göre daha kremamsı ve keskin bir tadı var.