Üstü çıtır içi nefis krema tadında,sotelenmiş pırasalı krema patates... Bir gün önceden güveçte hazırlanıp buzdolabında pişmeye hazır halde bekletilebilir.
2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
2 adet pırasa ( ince dilimlenmiş)
6 adet patates( ince dilimlenmiş)
1/2 çay kaşığı tuz
1/8 çay kaşığı muskat (küçük hindistan cevizi)
1 fiske karabiber
250 gr gravyer peyniri
1 fincan krema
1 fincan et suyu
(8 Kişilik - 75 dakika)
Fırını 170 derecede ısıtın. Fırın kabını yağlayın. Orta ateşte, tereyağını tavada eritin, pırasaları 3-4 dakika soteleyin.
Patateslerin 1/3 ünü fırın kabına dilimler üste üste gelecek şekilde yerleştirin. Tuz, biber ve rendelenmiş muskatın yarısını üzerine serpin, sonra pırasaların yarısını üzerine boşaltın ve peynirin 1/3 ünü ilave edin. Kalan patates dilimlerini tekrar bu şekilde dizin. Kalan peyniri de serpin. Krema ve et suyunu karıştırın. Peynir ve patateslerin üzerine dökün, pişirme kağıdı ve alüminyum folyo ile üzerine kapatın. ( Pişirmeden buzdolabında saklayabilirsiniz)
30 dakika fırında pişirdikten sonra fırını 200 dereceye getirin. Folyo ve kağıdı çıkarın, patatesler kızarıp çıtır hale gelinceye kadar, yaklaşık 45 dakika daha pişirin. 15 veya 30 beklettikten sonra servis yapın.
Doğrama esnasında, patateslerin kararmaması için tuzlu limonlu suda bekletin