Ali Nazik yemeği Gaziantep yöremize aittir. Bir sefer sırasında Sultan Selim’e bu yemek ikram edilir ve yemeği çok beğenen Sultan “hangi eli nazik yaptı bunu” diye sorar. Böylece yemeğin ismi başlarda Eli Nazik, Ala Nazik olmuş, sonradan Ali Nazik olmuştur.
250 gr yağsız kıyma
500 gr patlıcan
4 yemek kaşığı yoğurt
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz
2 adet incecik doğranmış sivri biber
(4 Kişilik - 45 dakika)
Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun. Bıçakla ince ince doğrayın.
Kıymayı 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile kavurun, salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin. Pişeceğine yakın baharatları ekleyin.
Yoğurdu krema kıvamına gelene kadar çırpın. İçine doğradığınız patlıcanları, dövülmüş sarımsağı ilave edin ve karıştırın.
Servis tabağına yoğurtlu patlıcan karışımını koyun ve üzerine kıymayı koyun.
İncecik doğranmış sivri biberleri de serperek servis edebilirsiniz.
Arzunuza göre tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile 1 çay kaşığı kırmızı toz biberi kızdırıp üzerine gezdirebilirsiniz.