Pratik ev yemekleri tarifinde bugünkü menüde oldukça kolay ve aynı zamanda leziz bir tarif var. Zeytinyağlı kuru dolma karşınızda. Durun, hemen dolmanın neresi pratik demeyin. Yaz kış her mevsim bulabileceğiniz sebzelerin kurusundan yapacağınız bu yemek gerçekten çok pratik.
10 adet kuru patlıcan
10 adet kuru kabak
10 adet kuru biber
2 adet kuru soğan
2 su bardağı pirinç
1 -2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
1 adet domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 yemek kaşığı kuru nane
1 adet limon suyu ya da
3 yemek kaşığı nar ekşisi
Tuz
(8 Kişilik - 35-40 dakika)
İlk adımda zeytinyağlı kuru dolmanın iç harcını hazırlayın. Bunun için önce 2 su bardağı pirinci yıkayıp bir kaba alın. Daha sonra 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. Sarımsakları da aynı şekilde yemeklik doğrayın. 1 adet domatesin de kabuğunu soyup küçük küçük doğrayın. Son olarak yarım demet maydanozu da ince ince doğrayın ve tüm bu doğradığınız malzemeleri pirincin içine ilave edin. Ardından 2 yemek kaşığı domates salçasını, 1 yemek kaşığı tatlı biber salçasını, 1 çay kaşığı karabiberi, 1 çay kaşığı pul biberi, 1 yemek kaşığı kuru naneyi, tuzu, 1 adet limon suyunu (3 yemek kaşığı nar ekşisi) ve son olarak 1 çay bardağı zeytinyağını içine ilave edip malzemelerin hepsini harmanlanması için iyice karıştırın.
İkinci adımda kuru patlıcanların acısını almak için, içlerini önce tuzlayıp bir kapta 5 -10 dakika kadar bekletip sonra patlıcanları soğuk su ile yıkayın. Ardından patlıcanları ayrı bir tencereye alın üzerine kaynamış su dökün ve 5 dakika kadar haşlayın. Sonra da biberleri ve kabakları ayrı tencerede aynı şekilde üzerine sıcak su dökün kaynatmadan içinde bir süre bekletin. Daha sonra kuruların suyunu iyice süzdürmesi için kuruları süzgece alın.
Son olarak kuru patlıcanların, kabakların ve biberlerin içine önceden hazırladığınız harcı doldurun. Ve doldurduğunuz kuruları geniş bir tencereye güzelce dizin. Üzerini geçmeyecek şekilde soğuk su dökün ve dolmaların parlak bir görüntüye sahip olması için üzerine zeytinyağı gezdirin. Kısık ateşte dolmaların pirinçleri yumuşayana kadar ve suyunu çekene kadar yaklaşık 25 dakika pişirin. Soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun.
Zeytinyağlı kuru dolmanın ekşi tadını yoğunlaştırmak isterseniz eğer, hem nar ekşisi hem de limon kullanabilirsiniz. Ancak bunu yaparken limonu iç harcına katıp, nar ekşisini ise dolmalar piştikten sonra servis esnasında üzerine gezdirin.