Profiterol, hemen hemen herkesin severek tükettiği bir lezzet. Vereceğimiz bu profiterol tarifi ile beş çayınızın keyfini ikiye katlayacaksınız. Özellikle belirtmek istiyoruz; bu tarifte gerçek profiterol kreması yapıyoruz!
HAMURU İÇİN;
....
250 ml su
110 gr tereyağı
1 tutam tuz
175 gr un
4 adet yumurta
....
PASTACI KREMASI İÇİN;
....
1/2 lt süt
1 paket vanilya
5 adet yumurta sarısı
150 gr toz şeker
60 gr un
40 gr tereyağı
50 gr mısır nişastası
....
ÇİKOLATA SOSU İÇİN;
....
200 ml krema
300 gr bitter çikolata
(8 Kişilik - 60 dakika)
Profiterol topları için su, tereyağı ve tuzu bir sos tenceresine alarak kaynatın. Tereyağı tamamen eriyince unu ilave ederek bir spatula yardımıyla karıştırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Soğuyan karışıma yumurtaları ilave edip bir mikser yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edinceye kadar çırpın. Hamur kıvam almaya başlayınca bir sıkma torbasına doldurun ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine küçük toplar halinde aralıklı olarak sıkın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 12-15 dakika pişirin.
Kreması için sütü bir tencereye alın. Vanilyayı ilave edip karıştırın. Ayrı bir kasede yumurta sarıları ve toz şekeri çırpın. Un, tereyağı ve nişastayı ekleyip çırpmaya devam edin. Karışımı sütlü karışıma ilave ederek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Ocaktan alıp sıkma torbasına doldurun. Profiterol toplarını ortadan kesip arasına kremadan sıkın ve bir servis tabağına alın. Üzeri için kremayı bir sos tenceresinde ısıtın. Küçük parçalara böldüğünüz çikolatayı ilave edip çikolata tamamen eriyene kadar karıştırın. Profiterol toplarının üzerine gezdirip servis yapın.