Ramazan’a Özel Lezzet

Tokat’ta asırlardır Ramazan ayına özel olarak doğal nohut mayasından yapılan çörekler vitrinleri süslüyor.Tokat’ta Ramazan aylarında damak tatları arasında yer alan çörek nohut mayasından yapılması ve şekersiz olması nedeniyle şeker, tansiyon ve mide rahatsızlığı olanlar tarafından tercih ediliyor. Damaklarda kendine has ayrı bir tat bırakan Ramazan çöreği hazmı kolaylaştırıyor. Yaklaşık 12 saatte hamuru hazır hale geldikten sonra yoğrularak açılan çörekler şekil verilerek kara fırınlarda pişiriliyor. Siparişe göre cevizli, sade, kuru üzümlü yapılan çörekler iftar yemeklerinden sonra çayın yanında ikram ediliyor. Dedesinden kalma mesleğini 55 yıldır sürdüren Tahir Çelik, Ramazan çöreğinin en önemli özelliğinin nohut mayasından yapılması ve şeker kullanılmaması olduğunu söyledi. Ramazan’a özel olarak yapılan çöreğin sadece Tokat’ta üretildiğine dikkat çeken Çelik, yurt dışı ve yurt içine çörek alarak gönderenlerin olduğunu söyledi. Çöreğin fiyatı gramajına ve içine konulan malzemeye göre 5 ile 20 lira arasında değişiyor.Tokat’ta 18 yıldır simit satan 51 yaşındaki Salih Alkan ise Ramazan aylarında çörek satışı yaptıklarını belirterek, “Vatandaşın çöreğe talebinden memnunuz. Tokatlılar Ramazanda çöreksiz yapamaz.Dünya dolu tatlılar satılsa da çöreğin yeri apayrıdır” diye konuştu.