Reçel herkes tarafından sevilerek tüketiliyor. Çıtır çıtır ekmeğin üzerine sürülen reçelin tadını hiçbir şey dolduramıyor. Kahvaltının olmazsa olmazlarından bulunan reçellerin birçok çeşidi bulunsa da özellikle yaz meyveleri kullanılarak yapılıyor. Reçel yapımının kolay olduğu bilinse de reçeli hazırlarken yapılan hatalar geri dönülmez sonuçlara yol açabiliyor. Emeklerinizin boşuna gitmemesi için reçel yaparken bazı noktalara dikkat edebilirsiniz. Aşağıdaki püf noktalar sayesinde reçeliniz tam istediğiniz kıvamda olacak.
Reçelin yapımında kullanacağınız meyvelerin çürük olmamasına dikkat edin.
Reçeli kaynatmak için kullandığınız tencerenin içerisine bir cam bilye atarsanız dibinin tutmasını engellemiş olursunuz.
Reçelin kabarmaması için içine bir miktar tereyağı koyup, tahta kaşıkla karıştırın.
Yapımı sırasında reçelin kıvamını kontrol etmek isterseniz, suya birkaç damla reçel damlatın. Eğer dağılmıyorsa kıvamı uygun hale gelmiş demektir.
Kayısı, şeftali gibi tatlı meyvelere az; vişne, erik gibi ekşi meyvelere daha çok şeker koymalısınız.
Kışın tüketmeyi planladığınız reçellerin şekerlenmemesi için içerisine limon ya da limon tuzu katabilirsiniz. Böylece şekerlenmesini önlemiş olursunuz.
Taze ve olgun meyvelerin kullanımı reçelinizin lezzetine doğrudan etki edecektir.
Reçeli pişirme sırasında tahta kaşıkla hep aynı yönde karıştırmanız gerekmektedir. Aksi takdirde reçeliniz geç kıvama gelir ya da sulanabilir.
Reçelin yapımı sırasında oluşan köpüklenmeyi, kıvamı tuttuğu zaman sıcak suya batırılmış metal süzgeç ile alabilirsiniz.
Yapımı biten reçelleri güzelce temizlenmiş ve sıcak tutulan kavanozların ağızlarına kadar doldurmalısınız. Kapak kısmını kapatırken peçeteyle desteklemek gerekir.
Kavanozlara doldurduğunuz reçellerin kapağını kapatırken sıcak ya da soğumuş olmasına dikkat edin. Ilık olması durumunda soğumasını bekleyin.
Reçel dolu kavanozları ışık görmeyen, ferah ve çok sıcak olmayan alanlarda saklamanız gerekiyor.