Refika Birgül: “antepli Doğmak İsterdim”

Ünlü Aşçı Refika Birgül, deneyimlerini aktarmak için Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’nde eğitim gören kursiyerlerle bir araya geldi.Refika’nın Mutfağı’nın Kurucusu, Yemek Kitabı Yazarı, Köşe Yazarı, Televizyon Programcısı Refika Birgül; Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’nde (MUSEM) eğitim gören kursiyerlerle tecrübesini paylaşmak için Gaziantep’e geldi.Baklavası, kebabı, lahmacunu ve onlarca çeşit yöresel yemekleri ile adını dünya mutfakları arasına yazdıran Gaziantep, bu alanda profesyonel aşçılar yetiştiriyor. Birbirinden lezzetli yemeklerin Gaziantep dışında da değer bulması ve başka insanlar tarafından öğrenilmesi için Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’ndeki faaliyetler devam ediyor. Bu kapsamda alanında ün sahibi Refika Birgül, deneyimlerini ve yemek bilgisini aktarmak için MUSEM’de eğitim gören kursiyerlerle buluştu.Refika Birgül, Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’nde eğitim gören kursiyerlere ilk olarak teorik bilgi verdi. Geliştirdiği birbirinden lezzetli tarifleri kursiyerlerle sunum eşliğinde paylaşan Birgül, daha sonra verdiği tarifleri ve bilgileri mutfağa inerek uygulamalı olarak gösterdi.Deneyimini paylaşmak için Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’nde bulunduğunu ifade eden Refika Birgül, Gaziantep’te bulunmanın mutluluğunu yaşadığını dile getirdi.“Antepli doğmak isterdim” diyerek konuşmasına başlayan İstanbul doğumlu Refika Birgül, şunları söyledi:“Ben Antepli doğmak isterdim. Antepli doğmak ile sonradan bu kültürü öğrenmek arasında bir fark oluyor. Her ne kadar sonradan öğrense de insan kendini biraz sonradan görme olarak hissediyor. Burada güzel kebapları, baklavaları yemeye geldik.”Gaziantep Büyükşehir Belediyesi tarafından hizmete sunulan Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi’nin kent ve ülke için önemine değinen Birgül, “Burası çok özel, gerçek bir okul. Burada eğitim gören öğrencilere, biraz da benim görevim olarak, bildiğimiz bilgilerle daha neler üretebileceklerini aktarmaya çalışacağım. Mutfak biraz doğurgandır. Bir ailede çocuk olursa o ailenin soyu devam eder. Mutfakta da yemeklerin üretilip, yeni yemeklere dönebilmesi, modern zamanlara uyabilmesi lazım. Ben de buradaki kursiyerlere biraz bu konularla ilgili bilgi vermek için geldim. Mutluyum.”Gaziantep’te bulunmaktan büyük keyif aldığını söyleyen Refika Birgül, “Anadolu’daki başka şehirlere gidince şehir içi dükkanların boşaldığını görüyoruz. Antep’in hem kendi halkı hem de burayı ziyarete gelen insanların bunu koruduğunu düşünüyorum. Bu durum çok kıymetli ve çok az. Dünyanın en güzel helvasını, en güzel baharatlarını, en güzel kebaplarını, en güzel baklavalarını ama baklavaların yapılma şeklinden değil, bunu şevk ve heyecanla yapan veya yiyen, tipinden anlaşılan ustalarıyla çok özel bir şehir. Gaziantep, farklı farklı kültürlerin mozaiği. Bir sürü küçük farklı şeyin birleşmesinden oluşuyor. Mozaik Müzesi’nin burada olması da bence tesadüf değil. O yüzden burada olmak çok büyük keyif. Kendi mutfağımı da etkilemesi çok büyük bir onur” ifadelerini kullandı.Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi ile ilgili bilgi veren Dr. Mehmet Ragıp Güzelbey, şöyle konuştu:“Gaziantep Mehmet Reşit Göğüş Mutfak Sanatları Eğitim Merkezi 2013 yılı Temmuz ayında faaliyete geçti. Burada Gaziantep Mutfağı’nı koruma altına alarak eğitim vermekteyiz. Birçok kursiyer arkadaşımız var. Dönemler şeklinde burada eğitim alıyorlar. A’dan Z’ye Antep Mutfağı’nda ne varsa burada bunun eğitimi veriliyor. Bu kapsamda zaman zaman ülke mutfağında başarılı tanıtım yapan Refika Hanım gibi bazı kardeşlerimizi buraya davet ediyoruz. Buradaki vizyonun daha ileri taşınması, yeni mutfak anlayışını Antep mutfağı ile entegre ederek daha güzel sunumlar ve tadımlar ülke insanına tattırmak adına bu okulu oluşturduk.”