ANKARA (İHA) - Sağlık Bakanlığı, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi vatandaşları "kurban etlerinin" sağlıklı olarak kesilmesi ve tüketilebilmesi konularında uyardı.
Bakanlık, Kurban Bayramı'nda kurban etlerinin sağlıklı kesilmesi ve tüketilebilmesi, çevre sağlığında olumsuzlukların yaşanmaması ve toplum sağlığını tehdit edici durumların ortaya çıkmaması için çok dikkatli olunması gerektiğini bildirdi. Temel Sağlık Hizmetleri Genel Müdürlüğü'nden yapılan açıklamada, Kurban Bayramı'nda insanlarla hayvanların temasının arttığına dikkat çekilerek, kurban kesimlerinde uygulanması gereken kontrol ve hijyen kurallarının halk sağlığı açısından çok önemli olduğu bildirildi. Açıklamada, "Menşe Şahadetnamesi" belgesinin, hayvanların veteriner hekim kontrolünden geçtikleri ve sağlıklı olduklarını gösteren bir belge olduğu ifade edilerek, "Menşe Şahadetnamesi", sağlık raporu olmayan hayvanlar kesinlikle kurbanlık olarak satın alınmamalı, büyükbaş hayvanlarda "kulak küpesine" dikkat edilmeli.
Kurban kesimleri, asgari teknik ve hijyenik şartlara sahip yerlerde ve mutlaka ehil kişiler vasıtasıyla yapılmalı. Hayvanların kesilmesi, etinin parçalanması, derisinin yüzülmesiyle etin nakli, korunması, pişirilmesi ve tüketime sunulması aşamalarında hijyen kurallarına çok dikkat edilmeli. Hayvanın kesimi esnasında, insan sağlığına zararlı olabileceği belirlenen etleri veya yenilebilir organları kesinlikle tüketilmemeli ve imha edilmeli" denildi. Kesilen etlerin "çiğ veya az pişmiş" olarak tüketilmesinin, önemli sağlık sorunlarına yol açacağı vurgulanan açıklamada, şu uyarılara yer verildi:
"Etlerin çiğ ya da az pişmiş olarak tüketimi sonucu, hayvanlardan insanlara bir çok hastalığın bulaştığı unutulmamalı. Bu hastalıklar, hamile bayanlarda düşüklere yol açan 'toksoplazmozis' ile insanların vücutlarında yıllarca yaşayabilen ve yedikleri besinlere ortak olarak onları zayıf düşüren ve iş gücünü çok olumsuz etkileyen sığır tenyasıdır. Kesilen etlerin korunması ve saklanması insan sağlığı açısından çok önemlidir. Hemen tüketilmeyecek etler derin donduruculara konulmalı veya kavurma yapılarak muhafaza edilmeli. Sakatat ve etler aynı kaplarda konularak saklanmamalı. Kesim yapılacak yerler, kolay temizlenebilen ve dezenfekte edilebilen malzemeden yapılmış olmalı. Zeminde su ve kanın birikmemesi sağlanmalı. Ete temas eden bıçak ve satır gibi aletler temiz olmalı, kesim işini yapacak olan görevliler kişisel temizliklerine özen göstermeli. Kurban kesim yerlerinde, kesim işinde kullanılan malzeme ve ekipmanın temizliği ile kesim görevlilerinin kişisel temizliklerini yapabilecekleri ortamlar hazırlanmalı. Kesim sonrası ortaya çıkabilecek boynuz, tırnak, bağırsak ve işkembe muhteviyatı gibi atıklar, çevre kirliliğine sebep olmayacak şekilde ve usulüne uygun olarak bertaraf edilmeli. Hayvanlara ait her ürün ve atığın, ülkemiz açısından ekonomik bir değere sahip olduğu bilinmeli ve bu nedenle kesimlerin bu ürünlerin toplanabileceği ve değerlendirilebileceği alanlarda yapılması gerekmektedir."