Birçok yiyecek ‘’sağlıklı’’ olarak pazarlanır fakat pazarlama sürecinde gerçekte neler ilave edildiğini görmek için öncelikle katmanları kaldırıp altına bakmak gerekir. Bunların başında, insan yapımı ve yiyeceklere bulaşabilen doğal toksinler gelir ki bunlar ilk bakışta sağlıklıymış gibi görünürler.
İlk olarak toksinlerden korkmanın bir fayda sağlamayacağını bilmek gerekir. Korkunun kendisi bir toksin gibi davranır, çünkü sizin biyolojinizde cok güçlü bir negatif etkisi vardır. İşte ya da ev hayatında yeteri kadar stres yükleniriz, en iyisi bu toksinlerin hepsinden birden uzak durmaya çalışmak. Aşağıdaki toksinler oldukça yaygındır ve yemeklerde bile aslında sağlıklı gibi görünürler. - - - - - -
Doğal aroma terimi birçok anlama gelebilir. Üreticiler ‘’doğal aroma’’ adı altında yüzlerce bilinmeyen içeriği saklayabilirler. Doğal aroma terimi çok fazla katkı maddesini gizler. En iyisi yiyeceklerinizin tam olarak ne içerdiğini bilmek ve eğer gerçekten üretici firmanın ürünlerine güvenmiyorsanız, sanıyoruz ki en güzel yol içindekiler listesinde ‘’doğal aroma’’ yazan ürünleri almamak. - - - - - -
Nitrat ve Nitritler tütsülenmiş etlerde yaygın olarak bulunurlar. (bunların içinde domuz eti vardır)Bunlar eti pembe tutar ve raf ömrünü uzatırlar. Ayrıca içlerinde bakteri barındırırlar. Nitrat ve Nitritler pek alışıldık değillerdir. Eğer onları düşük bir ısıda pişirirseniz sağlıklı olurlar. Vücudunuz bunları nitrik okside dönüştürür ve bu da kalp krizi, yüksek kan basıncı riskini azaltan bir fayda sağlar. Diğer bir taraftan nitrat ve nitritleri yüksek ısıda protein ya da başka bir amino asit kaynağıyla birlikte pişirmek nitrozaminler meydana getirir ve bu da kanser riski oluşturur. Yavaş ve düşük bir ısıda pişirmek nitrozamin içeriğini azalacaktır. - - - - - -
Evet bildiğimiz civa! Beyin ve sinir sistemine büyük zarar veren toksik ağır bir metaldir. Civa bir yiyecek katkı maddesi değildir. Fakat insanlar okyanusları kirletmek pahasına da olsa bunu kullanıyorlar. Yani yediğimiz deniz mahsullerine de dikkat etmemiz gerekiyor
Glifosat yabancı otların öldürülmesi için kullanılan bitki öldürücü ilacın temel maddesidir. Bununla ilgili bazı araştırmalar vardır fakat bilim insanları bu maddenin sağlıklı olup olmadğında hemfikir değillerdir. Ancak eğer uzun ve sağlıklı yaşamak istiyorsanız bundan kaçınmanız gerektiğini gösteren kanıtlar var. - - - - - -
Arsenik toprak ve suya karışan bir toksin maddedir. Çoğu bitki çeşitli derecelerde onu emerler. Arsenik insanlarda cilt, karaciğer, akciğer ve mesaneyle ilintilidir. Pirinç topraktan arsenik emme konusunda uzmandır.
Beyaz pirinci tercih edin. Pişirmeden önce su iyice berraklaşana kadar pirinci yıkayın. Ekstra suyla pişirin. - - - - - -
Elbette var. Bazı katkı maddelerinin kötü etkileri olabilir çünkü laboratuvarda yapılırlar fakat tüm katkı maddeleri toksik değildir. Hatta bazıları da yararlıdır. Birkaç örnek :
Guar zamkı: guar zamkı hindistan cevizi sütünde bulunur. Bazı kişilerde gaz ve şişkinliğe neden olabilir. İnsanların çoğu için bu madde iyidir. Kan şekeri seviyesini düşürebilir.
Askorbik Asit: C vitamininin bir diğer adıdır. Çok güçlü bir antioksidan olduğu için koruyucu olarak kullanılır. Oldukça faydalıdır. - - - - - -
Sitrik asit: Yani limon tuzu. Kendisi de bir antioksidandır. Birçok insan için faydalıdır. Olası bir problem şudur ki ; bazı sitrik asitler küf mantarından yapılır ve küfe alerjisi olan kişilerin bünyesi buna reaksiyon gösterebilir.
Alfa-tokoferol: Bu yalnızca E vitaminidir. Adı kulağa kimyasal bir maddeymiş gibi gelse de antioksidan bir koruyucudur. - - - - - -
Şunu unutmayalım ki sürekli toksinleri düşünmek korkutucu olabilir. En iyi yol etiketleri kontrol etme alışkanlığı kazanmak ve kendimizi ortak katkı maddeleri ve toksinlerden korumak.