1 kg dana işkembe
3 çorba kaşığı yoğurt
3 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
1 adet limon
1 adet soğan
1 çorba kaşığı tereyağ
1 bütün sarımsak
11 su bardağı su
(8 Kişilik - 1.5 saat)
Adım 1
1 kg temizlenmiş işkembeyi büyük parçalar halinde kesin ve tencereye koyun.
Adım 2
1 adet soğanı ikiye bölün ve tencereye koyun. 1 baş sarımsağı soyun ve birkaç parçaya böldükten sonra tencereye koyun. Üzerine 8 su bardağı sıcak su dökün ve 1 saat orta ateşte kaynatın.
Adım 3
İşkembeler haşlanınca bir başka tencereye süzdürün ve süzdürdüğünüz işkembeyi bir tabağa alın.
Adım 4
İşkembenin suyunu süzdüğünüz tencereye 2 bardak sıcak su ilave edin. İşkembeyi küçük küpler halinde kesin ve tencereye koyun. Orta ateşte 5 dakika kaynatın.
Adım 5
Terbiye hazırlığı: Çukur bir kaba 3 çorba kaşığı yoğurt, 3 çorba kaşığı un, 2 adet yumurtayı koyun. Üzerine 1 adet limonu sıkın. Kaba 1 su bardağı suyu dökün ve iyice çırpın. Terbiyeyi süzerek tencereye dökün ve üzerine yeterince tuz serpin.
Adım 6
Tavada bir kaşık tereyağı eritip çorbanın üzerinde gezdirin.