Kabukları soyduğunuzda sebzenin tüm lifinden faydalanamazsınız. Tüm sebzeler her ikisi de sağlıklı beslenme için çok önemli olan çözünebilen ve çözünemeyen lifler içerir. Sizi formda tutan çözünemeyen lifler ise kabuklarda bulunur.
Dilimlenmiş salatalıkları düşünün; kabuklu ve kabuksuz hali arasında oldukça büyük tat farkı vardır yada fırınlanmış patatesin kabuğunu sevmeyen biri var mıdır acaba? Tabiki tada hiçbir etki etmeyen sebze kabukları da var. Havuç gibi sebzelerin çok ince olan kabukları tada katkı yapmazlar ama yine de dikkat etmekte fayda var. - - - - - -
Kendinizi kabuk soymaktan azat etseniz de karşı çıkamayacağınız durumlar tabi ki mevcut. Kereviz, lahana gibi pek çok sebze için bu keyifsiz işten kaçmak imkansız. Ne kadar yıkarsanız yıkayın temizlenmeyen ekstra kirli sebzeleri de mutlaka soyun.
Ancak tarife göre değişse de, soymaktan daha iyisini yapabilirsiniz. Mesela yumuşak kıvamlı bir patates püresi için patatesi ya da buharda pişirdiğiniz sebzeleri pişirme esnasında soyun. Buharda yumuşayan yüzeyleri işinizi kolaylaştıracaktır.