Patlıcan, kabak ve havucun kabuklarını soyun. Orta kalınlıkta uzunlamasına dilimleyin. Sebzeleri karıştırma kabına alın. Üzerine tuz ve sıvıyağ ekleyip harmanlayın. Sebzeleri fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin.
Sarımsağı rendeleyip yoğurtla karıştırın. Lavaş ekmeği fırında ya da yapışmaz tavada ısıtın. Pişen sebzeleri fırından çıkarıp lavaş ekmeklerinin arasına pay edin. Üzerine sarımsaklı yoğurt sürün. Rulo biçiminde sarın. Sıcak servis yapın.