Sebzeli Pirinç Pilavı Tarifi

TARİF

• Kabakları akan suyun altında fırçalayarak yıkayın, kurulayın. Büyüklüklerine göre boylamasına 4'e ya da 6'ya bölüp küp küp doğrayın. Patlıcanları yıkayıp kurulayıp, alacalı soyun ve kabaklarla aynı boyutlarda küp küp doğrayın. Kırmızı biberleri de yıkayıp kurulayın, çekirdeklerini temizleyin ve iri küpler şeklinde doğrayın.
• Bir fırın tepsinin dibine sıvıyağ gezdirin. Kabak ve patlıcan küplerini tepsiye alın. Tuz serpip biraz daha sıvı yağı gezdirin ve elinizle iyice harmanlayın. Fırının orta rafına yerleştirip varsa turbo, yoksa alt-üst ayarında, 200 derecede 10 dakika kadar pişirin. Tepsiyi dikkatlice fırından çıkararak doğradığınız biberleri ekleyin ve karıştırın. Tepsiyi tekrar fırına sürüp 5-10 dakika daha, sebzeler yanmadan kızarana kadar pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp bir kenarda bekletin.
• 2 su bardağı pirinci, bol su altında yıkayın ve suyunu süzün. Tereyağını eritin ve pirinçleri ekleyip kavurmaya başlayın. 5 dakika kadar çevire çevire kavurduğunuz pirinçlere 3 bardak suyu ve tuzu ekleyin. 1-2 defa karıştırarak tencerenin kapağını yarım kapatın. Pilavın suyu kaynamaya başladığında ocağı iyice kısıp, kapağını tamamen kapatın.
• Suyunu çeken pilava, fırında kızaran sebzeleri katın. Pirinçleri hırpalamadan karıştırın, kağıt havlu serip kapağını kapatın ve pilavınızı dinlenmeye bırakın.