Poğaça yaparken hepimizin kendimize göre bir reçetesi vardır mutlaka. Kimimiz yumuşacık poğaçaları sever, kimimiz daha gevrek poğaçalar yapmak ister. Son yıllarda sağlık alanında hemen her gün değişen yaklaşımlar da mutfaktaki hareketlerimizi kısıtlayan bir durum artık. Bir gün margarinler düşman ilan edilirken, ertesi gün aslında ne kadar sağlıklı olduğu hatta margarin tüketmezsek, beslenmemizin eksik kalacağı hakkında bir yazı okuyabiliyoruz. Şüphesiz katı yağlar sadece margarinlerden oluşmuyor. Süt kaymağından elde edilen tereyağı, katı yağ kullanılması gereken yerlerde daha sağlıklı bir seçenek gibi görünüyor. Çünkü bitkisel sıvı yağlardan elde edilen margarinlerin, katı kıvama gelebilmesi için bir takım kimyasallar kullanılmak zorunda. Sıvı yağlarda ise çok daha fazla seçenekle karşı karşıyayız. Zeytinyağı, ayçiçek yağı, fındık yağı, kanola yağı... Hepsi bitkisel ürünler olsa da içlerinde sadece zeytinyağı herhangi bir katkıya ihtiyaç duymadan elde edilip, ambalajlanabiliyor. Mayasız olduğu için, beklemeye gerek kalmadan çabucak yapabileceğiniz bu tarif, poğaçasını gevrek tercih edenler için. Patatesli, zeytinli, kıymalı... İstediğiniz herhangi bir iç malzemesiyle yapabilir, ev halkını sevindirip misafirlerinizi hayran bırakabilirsiniz.
2 adet yumurta (1'inin sarısını poğaçaların üstüne sürmek için ayırın)
1 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı sıvı yağ
3 bardak un (yoğurma sırasında un yanınızda
1 çay kaşığı tuz (isterseniz artırabilirsiniz)
1 paket kabartma tozu
Çörek otu
Susam
1 kalıp beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
( 8-10 Kişilik - 50 dakika)
Önce poğaçaların iç harcını hazırlayın. Çatalla ezdiğiniz peynire, ince ince doğradığınız maydanozları ekleyip karıştırın. İsterseniz kırmızı pul biber gibi başla tatlandırıcılar da ekleyebilirsiniz.
Hamur yoğuracağınız kaba, sıvı yağ, yoğurt, 1 yumurta ve 1 yumurtanın da beyazını koyup karıştırın.
Un, kabartma tozu ve tuzu eleyerek yoğurma kabına ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur haline gelene kadar yoğurun.
Cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp, avuçlarınızın arasında yuvarlayıp, bastırarak açın. İçine peynirli harçtan koyup yarım ay şeklinde kapatın, pişerken açılmaması için kenarlarını iyice bastırın.
Hazırladığınız poğaçaları, içine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Ayırdığınız yumurta sarısını çatalla iyice çırparak, bir fırça yardımıyla poğaçaların üzerine sürün. Susam ya da çörek otu serpin. 180 derece fırında, kızarana kadar pişirin.
Sıvı yağ ile yapılan poğaçalar, katı yağlarla yapılanlara nazaran daha gevrek olurlar.Kullandığınız tüm malzemeler, özellikle de yumurtanın oda sıcaklığında olması, daha iyi bir sonuç almanızı sağlar.Zaten çok pratik olan bu poğaçayı isterseniz rulo şeklinde, daha kısa zamanda da hazırlayabilirsiniz. Bunun için hazırladığınız hamuru eşit iki parçaya bölün ve her bir parçayı hafifçe unladığınız tezgahınızda, merdaneyle istediğiniz boyutta inceltin. Bir kenarına iç malzemesini boydan boya yerleştirip, çok da sıkmadan rulo haline getirin. Diğer parça hamura da aynı işlemi uygulayıp, üzerlerine yumurta sarısı sürüp pişirin. Fırından çıkarıp ilk sıcağının çıkmasını bekleyin ve dilimleyerek servis edin.