Akşam yemeklerinin, toplu yemeklerin veya lezzet avcılarının vazgeçilmezi olan Akçaabat köftesi lezzet listemizde en üst sırada. Malzemelerin iyi ve taze olması ne kadar önemliyse hazırlığı yapacak ellerin hüneri iki kat daha önemli! Malzemelerle değil, ellerle tat bulan, yöresinin en güzel ve en meşhur lezzetlerinden olan Akçaabat köftesi tarifi sizlerle! Afiyet olsun.
3 adet domates
1 çay kaşığı Karabiber
1 tatlı kaşığı Tuz
4 diş sarımsak
100 gram yağlı kuzu boşluk eti
500 gram dana kıyma
3 adet yeşil sivri biber
1 su bardağı Trabzon ekmeği kırıntısı
Trabzon ekmeğinin içini alın, parçalara bölün ve bir gece boyunca iyice kuruyana kadar bekletin. Kurutmayı, kırıntıları bir kap ya da tepsi içine yayarak yapın. Üzerini hava almaması için bir bezle örtün.
İki kıymayı birlikte çektirmeyi deneyin. Eğer çektiremediyseniz iki kıymayı da aynı kaba alıp ekmek içiyle 5 dakika kadar yoğurun ve biraz dinlendirin.
Sarımsak, karabiber, tuz gibi baharatları ilave edin. İsteğe göre farklı baharatlar ekleyebilirsiniz. Ancak katacağınız baharatların miktarlarını iyi ayarlayın. Yoğun bir tat sevenler sarımsak sayısını artırabilir.
Rulo haline getirin, aşamaları tekrardan kontrol edin ve rulo halde buzdolabına koyup 30-40 dakika dinlendirin.
Dolaptan alın ve dilimleyin. Avuç içinize alarak bastırın ve şekil almasını sağlayın. Aynı zamanda hafif yoğurma işlemi yapmış olacaksınız.
Pişirme yapacağınız tavayı iyice ısıtın, döküm tava olması iyi pişmesine olanak sağlayacak ve işinizi kolaylaştıracaktır.
Köftelerin kendi içlerinde yağ oranı yüksek olacağı için fazla yağ kullanmamaya dikkat edin.
Köfteler piştikten sonra domates ve biberleri tavaya yerleştirin ve pişirme süresince bekleyin.
Domates ve biberleri köftenin yanına ekleyin ve zevkinize göre sunum tabağını hazırlayıp sıcak şekilde servis edin.