Söz konusu olan bir gıdayı yemenin güvenli olup olmamasıysa, yiyecek ambalajlarının üzerindeki son kullanma tarihlerine güvenmeyin. Bu tarihler sadece yiyeceğin ideal kalite sınırlarının dolacağı yaklaşık süreleri gösterir.
Ama neyse ki bir gıdanın bozulup bozulmadığını anlamak oldukça kolay ve çok az teknik bilgi yeterli. Bir yiyeceği yemeli misiniz yoksa çöpe mi atmalısınız öğrenmek için okumaya devam edin.
Eğer ekmeğin bir bölgesinde küf fark ederseniz ekmekten başka bir dilim daha yemeyin ve ekmeğin geri kalanında gözle görülür küf olmasa dahi ekmeği tümden çöpe atın.
Ekmek gözenekli yapıda bir gıda olduğu için küf ekmek boyunca kolayca yayılabilir, bu nedenle kalan kısımda bir sorun yok gibi gözükse de aslında içinde küf sporları ilerlemiştir.
Eğer ekmek kurumuş ve bayatlamışsa, ama üzerinde küf yoksa kıtır ekmek olarak kullanılabilir, çünkü küfün üremesi için nem gerekir. - - - - - -
Eğer yumurta bozulduysa, soğuk ve taze su üzerinde yüzer. Eğer iyi durumdaysa suya batar.
Yumurta kabukları katı gibi gözükse de aslında hafif gözenekli yapıdadır. Yumurta eskiyince kabuğun içine doğru hava girmeye başlar. Yumuta eskidikçe içine giren kava o kadar fazla olur. İçinde fazla hava olunca da yumurta suda yüzer ve bozulmuş olma ihtimali oldukça yüksektir (tabi ki buna rağmen o yumurtayı yemek uygun olabilir, ama risk almaya değmez!) Diğer taraftan taze yumurta su dolu bardağa atılınca dibe batar. - - - - - -
Eğer meyveniz hamurumsu veya pütürlü hale geldiyse bu muhtemelen onu yememeniz gerektiğinin bir göstergesi. Meyvenin bozulduğunun diğer göstergeleri arasında renk değişimi, kötü koku, soyulan kabuğunun buruşmuş olması sayılabilir. - - - - - -
Pişmemiş et sırf rengi değişti diye bozuldu anlamına gelmez. Ama eğer kötü kokuyorsa, dışı balçıklı ve yapışkan hal almışsa, çöpe atmak en iyisi. - - - - - -
Pastırma, salam gibi şarküteri etlerini kötü kokuyorsa çöpe atın; koku genelde etin içinde bakteri oluşmaya başladığının işaretidir. Yine benzer şekilde, yapışkan veya sert bir hal aldıysa veya dokusunda herhangi bir değişiklik fark ederseniz yine çöpe atın. Mezeciden aldığınız bu tip etleri üç gün içinde tüketmeye çalışın. - - - - - -
Bozulmaya başlayınca çoğu sebze sararmaya başlar. Bu özellikle brokoli ve kıvırcık lahana için geçerli olsa da diğer sebzelere de uyarlanabilir.
Bununla beraber, kereviz ve soğan gibi bazı sebzeler kurtarılabilir. Rengi değişen kısmı kesip attıktan sonra sebzeyi 10-15 dakika buz gibi soğuk suya daldırıp bekleterek tazeleyebilirsiniz. - - - - - -
Sütün bozulup bozulmadığını anlamanın en kolay yolu kıvamına ve akışkanlığına bakmak. Topaklanmış sütün bozulduğu neredeyse kesindir, ama aynı zamanda sütteki laktik asit bakteri üretmeye başlayınca oluşan renk değişimi veya ekşi kokuya da bakabilirsiniz. - - - - - -
Konu peynir olduğununda dayanıklılığı büyük oranda içerdiği neme bağlı.
Yumuşak peynirler sert peynirlerden daha hızlı bozulurlar, benzer şekilde eğer yumuşak peynirin üzerinde küf görürseniz, tüm peynir kalıbını çöpe atmalısınız. Diğer taraftan sert peynir üzerinde küf varsa, küflü kısmı kesip kalanını yemek güvenli, çünkü sert peynirde küf sporları peynire yayılamaz.
Peynirin bozulduğunun bir diğer göstergesi de kokusu ve tadının bozuk ekşi sütü andırması. Taze peynirler kokmamalı. - - - - - -
Bozulmuş balığın derisi kalınlaşır, çamurumsu ve kaygan bir hal alır. Aynı zamanda ilk satın aldığınızdan çok daha yoğun bir balık kokusu yaymaya başlar. Taze balığı satın alındıktan sonraki 36 saat içinde yemeniz gerektiğini aklınızda bulundurun. - - - - - -
İyi bir zeytinyağı hoş kokmalı ve yapıldığı zeytinin tadına sahip olmalı. Bozulan yağ genelde motor yağı veya tutkal gibi kokar.